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    農(nóng)家人一口鍋是幾十年吃飯的工具，用壞了添幾兩生鐵補(bǔ)一補(bǔ)，就是到了二十一世初，大部分農(nóng)村的集市大街上還有鋦鍋補(bǔ)鍋匠這個(gè)技術(shù)工種！

    這時(shí)，第一口鐵鍋里再利用毛竹繼續(xù)往里面添蔗汁，這些工序，就是重復(fù)剛剛第一口鐵鍋的作法了。

    如此往復(fù)，屋子外面不停地壓榨著蔗汁，蔗汁通過(guò)毛竹送到鐵鍋里，一群人連動(dòng)，上鍋的蔗汁往第二個(gè)鍋趕趟，不能煮焦了更不能煮快了，一個(gè)環(huán)節(jié)出問(wèn)題了都不行。

    范殿元他們也是驚奇，自己送來(lái)了那么多的甘蔗，這才一會(huì)兒的功夫，就大部分變成了蔗渣，都是那個(gè)石磨子碾的嗎？

    鐵鍋里的蔗汁每往低處趕一下不僅能將雜質(zhì)過(guò)濾一番，這趕汁的過(guò)程中還能將蔗汁中的水分除去，讓糖水的濃度越來(lái)越高。

    前三口鍋里的蔗汁還能過(guò)濾到了第四口鍋和第五口鍋，已經(jīng)沒(méi)有辦法過(guò)濾了，那糖水黃得像泥漿一樣，又粘又稠，紗布網(wǎng)已經(jīng)沒(méi)辦法過(guò)濾了。

    “這就是糖嗎？好香！”藝娘在屋子外遠(yuǎn)遠(yuǎn)地都聞到了那股子濃郁的香氣，在這個(gè)甜食匱乏的年代，就算是皇帝老兒也難以禁得住甜食的誘惑，更不要說(shuō)這些連糖都極少吃得到的窮苦百姓了。

    饒是沈玉貞這種自小錦衣玉食養(yǎng)出來(lái)的姑娘也擋不住甜食的誘惑，幾個(gè)姑娘不禁都咽了一口口水！

    “這還不算，但是離做成糖應(yīng)該不遠(yuǎn)了。”梁川的制作工藝粗糙而簡(jiǎn)單，但是看著那鍋里的糖水越濃越稠，他想信自己離成功應(yīng)該不遠(yuǎn)了。

    招弟原來(lái)喝了幾口蔗汁被那味道迷死了，但是現(xiàn)在看著這些黃乎乎的糖反而有點(diǎn)反感，這糖的賣(mài)相一點(diǎn)也不好，一鍋蔗汁又厚又稠，顏色深褐，實(shí)在讓人提不起食欲。

    五口鍋一鍋接一鍋地趕下來(lái)，最下面的鐵鍋里的蔗汁已經(jīng)濃稠得像漿糊一樣，如果不注意攪拌，即使是手打的號(hào)稱(chēng)不會(huì)粘鍋的大鐵鍋也會(huì)讓這些紅色的糖漿糊掉！

    人手已經(jīng)快不夠了，梁川趕緊叫進(jìn)來(lái)葉小釵，葉小釵趕著黃牛，梁川一叫，變成了拿勺的大廚。

    最后看攪得差不多了，梁川與小釵換位，飛快地將鐵鍋中的紅糖濃汁舀起來(lái)，裝到木桶里。木桶里的紅糖由閑下來(lái)的沈玉貞換著攪拌，這時(shí)候的紅糖溫度極高，攪拌是為了散熱，如果不注意紅糖可能就焦掉了，這道子的工序梁川隱約記得，好像叫作起砂。

    木桶里的紅糖完全冷確之后就是直到今天還能吃得到的古法紅糖了。梁川現(xiàn)在忙得顧頭不能顧尾，主要還是人手太少了，這些工序下來(lái)，只靠自己幾個(gè)人完全忙不過(guò)來(lái)，好在自己的精力還算旺盛，手腳夠有力，攪了一天的蔗汁都沒(méi)有覺(jué)得累，這才沒(méi)讓鐵鍋里的蔗汁糊掉。

    梁川觀察了半天，他覺(jué)得這灶膛里的火太大反而不好，因?yàn)榛饎?shì)洶洶，鍋里的蔗汁沸騰得極快，趕水來(lái)不及，舀泡也要很快的手速，火力降下來(lái)以后，才能達(dá)到慢慢熬煮的效果。

    這樣一來(lái)木炭反倒起了反作用！

    他讓沈玉貞不再往鍋里添柴，就靠著燒剩下的木炭慢慢地燜燒，整個(gè)過(guò)程果然進(jìn)度一下子緩了下來(lái)，沒(méi)必要再忙得手忙腳亂。鍋里的蔗汁也煮得相當(dāng)溫和，不會(huì)有糊掉焦掉的風(fēng)險(xiǎn)。

    金黃的紅糖汁猶如一條飄帶，夾著濃郁的香甜味，隱隱出沒(méi)在霧氣熱氣蒸騰的煮糖房里，熬得快成型的紅糖雖然賣(mài)相不是太好，可是那味道誘人啊，連不貪吃的藝娘也是看得口中津水直冒。
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