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    梁川拿起自己位置前的紅漆竹筷，又夾了一塊水晶蝦仁，放到嘴里細(xì)細(xì)地品嘗，兩只眼睛還閉了起來(lái)，就像一位美食評(píng)論家般，充分感受了一下蝦肉在嘴里滋味，然后一臉我要開(kāi)始表演的神色，侃侃道：“吃蝦，講究口感與鮮甜。南溪里有很多鮮美的河蝦，這種蝦味道甜美，但是肉質(zhì)松垮，這九節(jié)大蝦怕也是外地運(yùn)過(guò)來(lái)的，只是路途壞了這海產(chǎn)一個(gè)鮮字。東山島的虎斑蝦呢味道甜美口感結(jié)實(shí)而且爽脆，這與它們的成長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)。”

    梁川講吃蝦，從蝦的成長(zhǎng)開(kāi)始講，幾個(gè)人未曾聽(tīng)過(guò)這種奇聞?shì)W事，都被梁川吸引了過(guò)來(lái)。梁川接著說(shuō)道：“龍海縣東山島出產(chǎn)的虎斑已經(jīng)可以算是世間極品，但是有一個(gè)地方的虎斑比東山島的更為極品。”

    鄭祖亮道：“竟然還有比東山島的虎斑還鮮的海產(chǎn)品嗎？”

    梁川道：“這個(gè)就多了，我舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，嶺南一些江河的入海口處，出產(chǎn)的虎斑口感味就更勝東山島的一籌，能兼具河蝦之鮮，又有海蝦之脆。吃虎斑蝦，要看這蝦的背部的虎紋，花紋越深，蝦品質(zhì)越高，嶺南的蝦人家已經(jīng)不稱(chēng)虎斑了，稱(chēng)為鬼蝦，就因?yàn)楸巢康幕y太深，如同鬼魅。”

    “你們肯定會(huì)問(wèn)，這什么這樣的蝦會(huì)最好吃？”梁川看了一眼三個(gè)正聽(tīng)得入神的人。自顧自地說(shuō)道：“因?yàn)檫@里的鬼蝦吃的都是一起生長(zhǎng)的奄仔蟹夾碎的海貝海虴，純天然的海產(chǎn)品，加之海浪洶涌，運(yùn)動(dòng)量大，所以產(chǎn)出的鬼蝦天下一絕。”

    有閱歷的人對(duì)經(jīng)過(guò)會(huì)感興趣，而年輕人一般喜歡追求結(jié)果，比如石頭，這些什么哪里的蝦好吃為什么好他不感興趣。他也夾了一塊蝦肉，吃進(jìn)嘴里，確實(shí)與平常的河蝦味道不一樣，急切地問(wèn)道：“你說(shuō)了老半天，也沒(méi)說(shuō)這蝦肉怎么做好吃！”

    小屁孩你懂什么？梁川心里腹謗了一句，接著說(shuō)道：“吃，如果僅僅是為了滿(mǎn)足口腹之欲，那就太俗了，嘴巴滿(mǎn)足了，精神也需要滿(mǎn)足，石頭啊，飯桌有時(shí)候不是用來(lái)吃的，而是用來(lái)學(xué)習(xí)的。酒品即人品，你能從酒桌上看出來(lái)一個(gè)可以交還不能交，可以看出來(lái)一個(gè)人的水平背景，這都是可以學(xué)習(xí)的地方。”

    鄭祖亮知道梁川有點(diǎn)見(jiàn)識(shí)，他的家鄉(xiāng)有很多與眾不同的地方，上次梁川說(shuō)的泡茶之法就讓他向往不已，沒(méi)想到梁川在飯桌上也是天南海北信手拈來(lái)！自己自認(rèn)知道的東西夠多了，但是聽(tīng)到梁川講的什么蝦好什么鬼蝦還是聽(tīng)得津津有味，他聽(tīng)著梁川教導(dǎo)自己兒子的那番話(huà)更是一針見(jiàn)血，寬慰地說(shuō)道：“梁川兄弟所言極是，可惜我這小子年紀(jì)尚幼，無(wú)法體會(huì)兄弟的苦心用意！”

    “剛剛說(shuō)到哪了，哦，現(xiàn)在咱們進(jìn)入正題!”梁川接著說(shuō)道：“我喜歡的蝦有三種吃法。第一叫醉蝦！”

    有點(diǎn)名堂！蝦還會(huì)醉？自古只有聽(tīng)過(guò)酒不醉人人自醉，沒(méi)聽(tīng)過(guò)醉蝦的。這種菜的做法聞所未聞，幾個(gè)人的耳朵都豎了起來(lái)。

    幾個(gè)人的表情略有不同，都想知道這蝦如何醉法。梁川接著說(shuō)道：“吃蝦講究的鮮香，而今天鄭老爺家的廚子卻將如此美味去爆炒，完全吃不到了蝦肉的鮮香，這就不可取了。醉蝦呢，取上等的紹興狀元紅，將活蝦剪掉蝦槍、蝦須、蝦足，放入腌罐之中，再將黃酒倒入，放入辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，美酒雖甘可是活蝦喝不得，在腌罐中一會(huì)就會(huì)醉死，這就是醉蝦，既可口嘗鮮蝦之美味，又能吃到上等黃酒之甘甜，讓人回味無(wú)窮，口齒留香啊！”

    梁川講得幾個(gè)人一愣一愣的，眼睛仔細(xì)觀察，幾個(gè)人的喉頭偷偷地聳動(dòng)著。他們不知道這醉蝦的滋味，但是這上等紹興黃酒狀元紅的滋味他們可是知道，紹興人家生兒子盼高中，埋著黃酒待高中狀元的時(shí)候取出來(lái)飲用，這就叫狀元紅了，千金難買(mǎi)狀元紅啊。

    梁川話(huà)里有一味原料叫辣椒，鄭祖亮只聽(tīng)過(guò)花椒沒(méi)聽(tīng)過(guò)這東西，不知何物，問(wèn)道：“不知這辣椒是何作物？”

    梁川一拍腦袋，大呼說(shuō)漏嘴了，這辣椒明代才傳入我國(guó)，現(xiàn)在去哪里找辣椒給他們做醉蝦，忙解釋道：“這辣椒口感獨(dú)特，我朝境內(nèi)并無(wú)種植，從清源縣從船朝東南而下，到達(dá)呂宋島，那里也許有這種物產(chǎn)，不過(guò)也是從別的地方引進(jìn)呂宋島的。”
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