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    她們都知道，張衍住在佟梅家里，佟梅可是西城區(qū)的名人，都知道她住哪兒。

    “那行，你們自己過去，我先走一步。”張衍說完，拿起錢紅英她們送的帽子手套。

    穿戴好。

    “還真是挺暖和，有這些裝備，就是臘月里也不會(huì)冷。”張衍笑著夸獎(jiǎng)了一句。

    騎著自行車離開了醫(yī)務(wù)室。

    騎著自行車，跑到大柵欄六必居，買了芝麻醬、韭花醬、豆腐乳、糖蒜等制作蘸料的東西。

    順便又買了一個(gè)景泰藍(lán)的銅火鍋以及一些木炭。

    先買了幾根羊骨頭，然后拐進(jìn)一條沒人的小巷子，從系統(tǒng)物品欄里拿出十斤羊肉，以及五斤牛肉，用提前準(zhǔn)備好的油紙仔細(xì)包好。

    這個(gè)年代，沒有塑料袋，肉類基本上都用油紙來包裝。

    當(dāng)然了，生肉很少有用油紙包的，大多都是熟肉才會(huì)用油紙包。

    生肉一般都是直接用麻繩和荷葉，先用荷葉包肉包起來，然后用麻繩捆住一頭，這樣就可以拎著走，也不至于被路上的灰塵污染到。

    張衍用油紙，主要是拎著十斤羊肉，五斤牛肉回家太扎眼。

    在這個(gè)越窮越光榮的年代，吃點(diǎn)肉也不容易，得藏著掖著。

    不然，弄不好就會(huì)招惹到一些不必要的事非。

    舉報(bào)倒是不一定，但是背地里各種議論肯定少不了，像什么敗家子，不會(huì)過日子等等。

    回到四合院，趙勝利他們已經(jīng)到了，正在屋里和佟梅聊天。

    “你們挺快啊！我這緊趕慢趕的，還是落在了后面。”張衍拒絕了小蘿卜頭幫他拎包的要求，自己拎著包進(jìn)了廚房。

    佟梅也跟著來到廚房。

    “買這么多肉啊？”看著張衍拿出來的牛羊肉，佟梅也忍不住驚呼道。

    “一共是十斤羊肉，五斤牛肉。

    咱們?nèi)硕啵由闲≮w他們五個(gè)，咱可是十多口人，我怕少了不夠吃的。”張衍笑道。

    “你該直接去買切好的羊肉片，咱們可切不出人家那個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來。”佟梅看著牛羊肉頭疼道。

    讓她做飯還行，可是切羊肉片，牛肉片，這個(gè)真有點(diǎn)難為她。

    “我買了點(diǎn)豆腐和豆芽，你再去洗點(diǎn)別的青菜，白菜、土豆什么的，我記得還有蘑菇，也用水發(fā)一點(diǎn)。

    切羊肉片和牛肉片的活交給我就行。

    今天讓你見識(shí)一下，你男人這外科醫(yī)生的刀功。”張衍笑道。

    “行，那感情好，今天我也吃回現(xiàn)場的。”佟梅笑著說了一句，轉(zhuǎn)身去地窖里拿白菜、土豆以及其他的青菜。

    外科醫(yī)生和切肉的刀法沒有必然的聯(lián)系，不是說外科醫(yī)生刀功就一定好。

    只不過，張衍的手夠穩(wěn)，夠靈活，加上他對(duì)肉類紋理的了解程度，所以，雖然比不上東來順專門切羊肉片的師傅，但是也不差太多。

    最起碼能把羊肉、牛肉切成片。

    雖然做不到像東來順那樣，薄如紙，能夠看清肉下面的青花瓷的花紋。

    但也差不太多，也就比牛皮紙厚那么一點(diǎn)點(diǎn)，相當(dāng)于兩張牛皮紙的厚度。

    先點(diǎn)上火，把羊骨頭放進(jìn)大鍋里加上水加上八角大茴等材料煮上，然后才開始切牛羊肉片。

    張衍運(yùn)刀如飛，半個(gè)多小時(shí)，就把十斤羊肉，五斤牛肉切成片。

    牛羊肉切好，那邊鍋里的水也燒的差不多了，把上面的沫撇掉，只留下清湯。

    這個(gè)清湯就是一會(huì)涮鍋時(shí)候的鍋底湯。


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