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    “全都做成臘肉?這么多你吃的完?”大舅驚訝的問道。

    “一半臘肉一半臘腸吧。

    這么多肉，又不是我自己吃。

    自己留一點(diǎn)，以后招待客人，偶爾解解饞。

    大部分都是給朋友準(zhǔn)備的。

    我朋友多，一人分一點(diǎn)，幾千斤豬肉，分不了多少家。”張衍笑著解釋了一句。

    做成臘肉，是張衍這幾天琢磨出來的一個(gè)辦法。

    本來是打算悄悄在物品欄里存上幾千上萬斤豬肉，結(jié)果系統(tǒng)接受了眾多帥哥靚妹讀者的意見，不再獎(jiǎng)勵(lì)票據(jù)，改成了實(shí)物獎(jiǎng)勵(lì)。

    如此一來，再通過大舅購買糧食、肉食就沒必要了。

    不過，話已經(jīng)說出去了，怎么也得先完成這一次的交易再說。

    正好，弄幾千斤的臘肉，年底可以拿來當(dāng)禮物送人，自己留一部分慢慢吃。

    北方的臘肉和南方的臘肉制作方法是不一樣。

    南方臘肉一般都是抹上鹽風(fēng)干，或者用煙熏等方法制作。

    而北方臘肉，第一步差不多，抹上鹽。

    第二步不一樣，要先放在壇子里腌制七天左右，然后拿出來掛到外面有陽光且通風(fēng)的地方，晾曬三四天的時(shí)間。

    南方，臘肉大多都是長時(shí)間懸掛著存放，而北方完成晾曬之后，就要收起來，密封儲存。

    因?yàn)楸狈綒夂蚋稍铮绻患皶r(shí)密封儲存，臘肉就有可能完全脫水變成臘肉石。

    當(dāng)然，這是最普通，最簡單的做法，還有一些比較復(fù)雜的制作方法，比如用鹽腌制的時(shí)候，加入花椒八角大料，這樣的更入味。

    制作出來的臘肉就變成了五香臘肉。

    “行吧，我回去以后，就讓你妗子她們開始做臘肉臘腸。

    這么多，可得做一段時(shí)間。”大舅一聽是幫朋友準(zhǔn)備的，也不再說什么。

    “大舅，你直接買整豬，自己殺了，好肉做臘肉香腸，再做點(diǎn)血腸什么的。

    其他的豬頭，排骨，腿子骨還有豬下貨，你們留著吃就行。

    就當(dāng)是給您的報(bào)酬了。”張衍又接著說道。

    “這怎么吃的完！”

    “慢慢吃唄，這天也不用擔(dān)心壞了。”張衍笑道。

    這個(gè)年代的冬天，可比后世的冬天冷太多。

    后世的北京，完全零下的時(shí)候都不是很多，而這個(gè)年代，這才剛剛進(jìn)入初冬，也就是陽歷的十一月，氣溫已經(jīng)是零下好幾度。

    等進(jìn)了臘月，平均氣溫都在零下十幾度的樣子。

    小風(fēng)一刮，像刀子一樣，在臉上，手上，割出一道道小血口。

    基本上和后世的東北遼寧的氣溫差不很多。

    冬天完全不用擔(dān)心肉類會(huì)壞掉，室外就是天然的冰箱。

    把大舅送到車站，給他買了車票，送到車上，張衍才騎著自行車回了醫(yī)務(wù)室。

    “怎么樣，我不在這段時(shí)間，有病人嗎？”

    “有個(gè)外傷，手掌劃傷的，我給他做了清創(chuàng)、縫合、包扎。”趙勝利匯報(bào)道。

    “嗯！”張衍點(diǎn)點(diǎn)頭，拿起茶杯，重新泡了一杯茶。

    然后開始看書學(xué)習(xí)。

    下午不錯(cuò)，病人不多，讓張衍可以安靜的看書學(xué)習(xí)。
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