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    “蝦胸肉不能煮太久，否則不夠鮮嫩。”

    又熬了一會，伊凡關火了。

    “哇，這蝦頭熬出來的湯汁真漂亮！”

    看到伊凡所熬制出來的半成品，董小宛感慨了一句。

    確實漂亮。

    此時鍋里的濃湯是橙紅色油水混合物，中間還夾雜著紅色酥脆的蝦頭，以及紅白相間的蝦胸肉，顏色看起來非常鮮艷。

    伊凡笑了笑，打開了蒸鍋的蓋子，把還冒著熱氣的蒸豆腐給端了出來，然后小心翼翼地把盤子里多余的水給倒掉。

    接著，他拿起了筷子，開始從鍋里夾蝦頭、蝦胸肉往豆腐上點綴。

    這屬于裝盤的活，伊凡很拿手。

    點綴之后，伊凡又抓起了一把蔥花，均勻地撒到了豆腐上面。

    接著，他從鍋里舀起了一勺濃濃的湯汁，混勻地淋到了豆腐上面。

    “大功告成，請品嘗。”

    他把食碟端到了董小宛跟前。

    董小宛此時已經看呆了。

    她喃喃地說：“太漂亮了，漂亮得讓我都不舍得吃！”

    伊凡又得意地笑了笑。

    先不說味道怎么樣，這擺盤功夫絕對一流。

    潔白無瑕的嫩豆腐，紅的蝦頭，紅白的蝦胸肉，在加身翠綠的蔥花，被橙紅透明的蝦頭汁一澆蓋，看起來就像是一副精美的畫作。

    確實漂亮！

    連伊凡自己都特別滿意。

    他把筷子往董小宛手里一遞：“來，嘗一塊。”

    董小宛遲疑了一下，問道：“這豆腐看是好看，可你是沒放鹽蒸的，這樣入味了嗎？”

    對于這點，伊凡也不確定。

    不用說，豆腐肯定是沒入味的，但他還是這么做了。

    他本能地覺得，豆腐一定要保持他原有的滑·嫩，而加水煮、加鹽蒸，都可能會破壞它原有的滑·嫩質感。

    當然，味道的問題也不能不解決，他把主意打到了蝦頭紅油汁上。

    在講究清淡為主的粵菜里，向來就有清蒸加醬汁的做法，比如說大名鼎鼎的腸粉，在蒸的時候就是不添加任何調料的，入味就靠蒸好后加的醬汁。

    “應該可以，你先嘗。”

    董小宛遲疑了一下，終于夾起了一塊沾滿了蝦頭紅油汁和一截蝦肉的豆腐，一口就塞進了嘴巴里。
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