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    第二天，下午一點(diǎn)。

    雖然龍鯉居酒屋是八點(diǎn)才營業(yè)，但是作為料理長，劉明輝肯定不能那么晚到。

    正常情況下，由于需要準(zhǔn)備食材，料理長會選擇三點(diǎn)左右上班。

    幫廚也是如此。

    所以這兩個崗位的工資也最高。

    森山丈一在劉明輝的要求下，也是一點(diǎn)就來到了龍鯉居酒屋。

    今天是重新開業(yè)的第一天，必須做好準(zhǔn)備才行。

    很快，劉明輝訂購的食材也送到了廚房。

    作為油水最高的采購，劉明輝自然會捏在手中。

    只不過，他也沒有做的太絕，選擇接受水田力也推薦的材料供應(yīng)商。

    在價(jià)格沒有太大差距的情況下，給員工一點(diǎn)小小的甜頭，有助于穩(wěn)定軍心。

    同時(shí)只要食材的耗損在能夠接受的范圍內(nèi)，劉明輝也沒有插手。

    不過，現(xiàn)在是自己做主，如果材料供應(yīng)商不能再讓點(diǎn)利潤出來的話，自己就需要考慮換一家材料供應(yīng)商。

    枝豆，大量的枝豆。

    這是劉明輝首先要準(zhǔn)備的食材。

    然后就是咖喱煮。

    和關(guān)東煮不同，咖喱煮需要更長時(shí)間的燉煮才能入味。

    同時(shí)，需要考慮各種食材混合之后產(chǎn)生的變化，會更加的復(fù)雜。

    這一點(diǎn)，對于咖喱料理能力達(dá)到中級的劉明輝來說，完全是小菜一碟。

    然后就是對一些新鮮食材的預(yù)處理。

    簡單的預(yù)處理，能夠極大提升出餐速度。

    雖然是第一次當(dāng)料理長，劉明輝卻一點(diǎn)也不生疏。

    對著森山丈一說：“森山，你去將所有的枝豆都清洗一下。”

    “接下來，可是一個大工程。”

    森山丈一有些詫異的問：“劉老板，那么多枝豆全部都要清洗嗎？”

    “我們是有什么關(guān)于枝豆的新料理嗎？”

    他還以為劉明輝是打算一次性采購了幾天的食材。

    卻沒想到，居然準(zhǔn)備全部清洗，也就是說，打算今天全部用掉。

    這可是足足兩百斤枝豆啊！

    劉明輝并沒有解釋，只是說：“森山，你聽我的安排就好。”
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