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    “將肉片里的水分擠干，我們就可以開始腌制了。”

    孟南絮有條不紊的往里面加調味料：“鹽，生抽，胡椒粉，這些都是去腥提鮮的好幫手。”

    “還有姜末”，她提醒道，“要是不喜歡，可以考慮用料酒代替。”

    【我我我，我不喜歡姜！】

    【我也……它老是偽裝成肉出現在我的面前qaq】

    【前面的別說了，我的眼淚都要出來了！】

    【姜——潛入肉菜的間諜，我就是那個總是上當的大怨種tat】

    看到這些彈幕，孟南絮失笑：“實在受不了的話，大家可以用姜汁或者姜粉。”

    “不過還是鮮姜的效用更好，它有驅寒祛濕的奇效哦。”

    她一邊說一邊做，手上的動作一點沒慢：“放完調味料和姜末，我們順著一個方向攪打，讓肉片和它們充分的接觸。”

    “下一步，我們往肉片里加入蛋清”，孟南絮單手打蛋，透明的蛋清從縫隙中落下：“還有少許土豆淀粉。”

    “然后再次抓勻。”

    【我知道我知道！這一步是為了讓肉質更為鮮嫩！】

    【可惡！前面的你居然搶答！】

    【新粉退下，老粉驕傲挺胸！】

    “沒錯”，孟南絮眨眨眼，琥珀色的眼睛里滿是笑意，“蛋清和淀粉可以在肉片表面形成鎖水的‘潤滑膜’，繼而讓肉片吃起來更加鮮嫩多汁。”

    她停下攪拌的動作，往盆里倒了些油：“這樣下鍋的時候，肉片就不會粘在一起了。”

    “到這里，肉片就處理的差不多了”，孟南絮走到另一邊，把洗好的菜拿了過來，“現在開始準備配菜。”

    【道理我都懂，所以，孟姐姐，今天的菜怎么七零八落的？】

    【像是受到了什么虐待】

    【合理猜測是某某某的杰作】

    某不愿意透露姓名的熊貓女士：……

    你們真的夠了！

    “豆芽清洗干凈，油麥菜切段”，孟南絮的動作有種說不出的流暢，“如果沒有油麥菜，可以用生菜娃娃菜代替。”

    “至于姜蒜，全部切末備用。”

    眼看差不多了，孟南絮起鍋點火：“把鍋燒熱，倒入適量的油滑鍋。”

    “將熱油倒出后，再加入干辣椒和花椒，開小火將它們炒脆炒香。”
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