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    年輕掌柜風風火火地沖出柜臺，揪著兩個伙計的耳朵，直奔后廚。

    白孤眉頭一挑。

    敢情這家客棧，還是老板親自下廚的啊。

    一如年輕掌柜所說，稍等片刻。

    白孤等人只是上樓簡單收拾了一下，剛剛在條凳上嗑瓜子、聊閑話的一個伙計就上樓喊白孤他們下樓吃飯了。

    白孤剛下樓，就看見大堂里那張最大的桌子上，擺滿了好幾個大盤子大臉盆。

    白孤入座，看著眼前沒見過的大盤菜，不禁好奇問道：“這，這些都是什么菜啊？”

    王西洲指了指其中一個大盤子，笑呵呵地為白孤解釋道：“這些都是這里的一些特色菜，味道很好。比如說這盤金黃色的條冊，是牛肉，名為夾沙牛肉。是將牛肉剁塊切條，裹上雞蛋液，炸到外焦里嫩，再加以秘制醬汁烹制，就成了這道夾沙牛肉。”

    王西洲又指了指一盤擺滿了一顆顆黑黝黝的不明物體，“這是發菜蒸蛋。將雞蛋清和雞蛋黃分離，攪均蛋清，加入佐料作為襯底，然后在蛋清上面放發菜，上籠蒸片刻。待蛋白和發菜初凝成形，再倒入攪均的蛋黃蒸至熟透為止；取出，切成方塊或菱形，反過來碼入盤中，澆上內含木耳、黃花、筍片、香菜末、團粉少許的雞湯或肉湯，滴幾滴香油即可上桌。當然了，也有些地方是用白水煮蛋，剝殼之后整顆制作，這個另當別論。”

    王西洲指了指中間的一盤餅子，“這是沙雨鎮特有的美食，叫做狗澆尿，是一種餅食。”

    白孤皺起眉頭，“狗澆尿，怎么是這么個名字？”

    王西洲笑著說道：“這里的習俗是新婦剛進門的時候，是要燒一道餅食給公爹公娘吃的。傳說有一位新婦在做這種餅的時候，一只腳踏在灶臺上，然后拿著一個小油壺一邊澆油，一邊烙餅子。被旁邊的鄰居看見了，戲稱她像狗撒尿一樣，所以把她烙出來的這種餅叫做狗澆尿。當然，最有說服力的一種解釋是，由于那時候油特別珍貴，人們舍不得多用油，烙餅時用小油壺沿鍋邊澆油的動作，猶如狗在墻根撒尿的姿勢，故稱“狗澆尿”。這是將小麥面和好揉勻、搟開，撒上香豆粉，澆少許菜籽油抹勻，卷成長卷。再順面卷方向探成螺絲狀，切成小段，逐個壓平微薄。在燒熱的烙饃鍋中倒上菜籽油，將餅放進，沿鍋邊澆上一圈菜籽油，并不停轉動薄餅，使其上色均勻。待餅上了火色，立即翻過來，再沿鍋邊澆一圈菜籽油，并不斷轉動餅子，煎熟即可食用。”

    白孤恍然，但也扯了扯嘴角。

    這名兒，真是奇特。

    果然大千世界，無奇不有。

    至于疙瘩湯、手抓羊肉、紅燒鯉魚和烤紫菜，就不用王西洲多解釋，白孤都認得。

    “吃吃吃，都吃，嘗嘗我的手藝，也不知道能得我爹幾分手藝。”年輕掌柜憨厚笑道，招呼著眾人。

    王西洲嘗了一口夾沙牛肉，點頭道：“不輸張老掌柜。”

    年輕掌柜臉上笑容滿溢，對王西洲的評價很是開心。

    飯席上，菜香濃，笑意更濃。


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