第(2/3)頁

    布隆伯格好奇問道：“你說你這里只是烤鴨而不是帝都烤鴨，這有什么區別么？”

    蕭鵬解釋道：“帝都烤鴨也分兩種，一種是以全聚德為代表的掛爐烤鴨，正宗的全聚德烤鴨用的原材料只能是白河蒲鴨，又叫做‘帝都填鴨’，那種鴨子到了三十多天就不怎么愛吃食了，必須要人工每天定時由技術工人將什么莜麥面和其他營養物挑好的飼料讓它增肥才能夠食用標準，有個詞叫做‘填鴨式教育’就是這么來的，這種填鴨體大皮薄，做帝都烤鴨那口味才是一絕。但是養那鴨子還要喂食什么的，太麻煩。所以我這里呢養的是高郵麻鴨，是一種江淮地區出產的鴨子，又耐操，又能生蛋。你們剛才在千里湖那里看到的那些鴨子，都是高郵麻鴨。”

    邁克菲追問道：“就是鴨子不一樣么？”

    蕭鵬搖了搖頭：“怎么說呢，從料理手法來看，我這里的烤鴨和真正的帝都烤鴨都是屬于掛爐烤鴨，都是把鴨子掛在烤爐里，用果木明火烤制而成，但是帝都烤鴨呢，只用棗木來烤，也不給鴨子開膛，只在鴨子身上開個小洞掏出內臟，然后在里面灌開水，灌好水后把小洞系住后再掛在火上烤，這樣就鴨子就不會因為被烤而失水烤出來的鴨皮又脆又薄。我這里呢，受條件限制，沒有棗木，只有一些野蘋果樹，而且我也不會像他們那樣挖個洞往鴨肚子里灌水，所以只能算是‘果木烤鴨’吧，但是味道還不錯，你們一會兒嘗嘗就知道了。”

    布隆伯格聽后直咋舌：“吃個烤鴨都這么講究？”

    蕭鵬笑道：“這還不算講究的呢，這帝都烤鴨正是從南京傳過去后再結合了山東烤鴨的特色，變成了現在的帝都掛爐烤鴨，而真正的南京烤鴨，肚子里也要灌開水，外烤內煮，鴨子熟了后那一包汁水里加入酒釀、澆上糖色、米醋和鹽，味道略甜微酸，咦，這么說來倒比較適合你們的口味。”

    邁克菲好奇問道：“你說帝都烤鴨分兩種，那另外一種呢？”

    蕭鵬答道：“就是以‘便宜坊’為代表隊的燜爐烤鴨派。其實那才是真正的老字號，從明朝時期南京烤鴨進帝都就存在。到現在六百多年歷史了。”

    “燜爐烤鴨和掛爐烤鴨有什么不一樣？”邁克菲追問道。

    蕭鵬道：“這燜爐烤鴨不用明火，是先把秫秸等燃料放進爐子里點燃，讓爐膛的溫度升高到一定溫度后再滅掉，把鴨子放到爐子里被高溫加熱過的的鐵罩子上，全程不見明火，就靠這樣的高溫燜烤而成。這樣烤制的鴨子受熱均勻，油脂水分消耗少，皮和肉不脫離，烤好的鴨子呈棗紅色，鴨子表面干凈沒有雜質。但是我這里沒有燜爐。所以你們想吃那樣的烤鴨，只能去帝都了！”

    布隆伯格笑道：“其實我還真的要去一趟帝都，邁克菲告訴我們說，你們華夏人都說‘不到長城非好漢’，我要當好漢！”

    “行啊，我帶你們去看看去，正好我準備出遠洋，要去帝都那邊辦理一些手續。”蕭鵬應道。

    “怎么回事？你要出海遠洋還要去帝都辦理手續？”邁克菲聽后不解道。

    蕭鵬一臉得意之色：“我現在也代表華夏先進海洋養殖技術代表好不好？要到古巴進行漁業經驗交流活動呢！”

    “先進海洋養殖技術？”喬治娜聽后一臉不屑：“所有最高級的技術都是我們星條國的好不好？”
    第(2/3)頁