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    海膽是一種古老的物種，存世至今也有上億年歷史了，它們能生存至今，或許因為他們的多樣性，廣泛分布于世界各地的海洋！從淺海到深海都能找到它們的蹤跡，這馬糞海膽是一種小型海膽，只有五六公分的大小。表面密布五六毫米長的棘刺，大多為墨綠色，也有灰白色和赤褐色。總之遠遠看過去，像極了一坨曬干的馬糞，因此得名。

    不過馬糞海膽名字在拉丁語里的意思，卻是‘最美麗’的意思，不知道是不是東西方審美區(qū)別的問題。

    馬糞海膽名字是很難聽，但是它的海膽黃卻讓人迷戀，那種舌尖感觸到的觸感和涌動的滋味真是難以言喻。不過恐怕人們想不到的是，平時大家吃的海膽黃，其實是海膽的生-殖-腺。所以無論雄海膽還是雌海膽，在繁殖季節(jié)的都有金黃誘人的海膽黃。所以都很好吃。蕭鵬還看到了其他的幾種海膽，例如倭國的蝦夷馬糞海膽和光棘球海膽，以及赤海膽。

    不過蕭鵬最后只選擇了馬糞海膽和赤海膽。蝦夷馬糞海膽要在寒冷的水域生長效果更好。而光棘球海膽確實是不錯的海膽，在大連有很多養(yǎng)殖，但是蕭鵬卻不想在千里巖放這種海膽，遠近很簡單，棘刺太長！那簡直是潛水者的噩夢，蕭鵬也不會去籠養(yǎng)，今后有了這玩意，那對捕撈象拔蚌更是增加了難度，而赤海膽，是一種更小的海膽，海膽黃薄而扁平，但是口感卻很濃郁鮮甜。

    不過赤海膽的產(chǎn)量一直是個問題，這也是大多數(shù)養(yǎng)殖者不去考慮赤海膽的原因，產(chǎn)量低自然代表著利潤低。蕭鵬倒不操心這個，有了‘里中巫’這個大殺器，再加上千里巖海區(qū)豐富的食物，還害怕這赤海膽產(chǎn)量提不上去么？

    蕭鵬還想過要引進文蛤，畢竟號稱天下第一鮮的文蛤，味道可是極其鮮美的，在小野二郎那里吃過的文蛤壽司更是讓蕭鵬念念不忘。但是考慮到文蛤養(yǎng)殖已經(jīng)太有規(guī)模化了，而且北方人更喜歡吃花蛤，再加上蕭鵬已經(jīng)決定引進象拔蚌了，文蛤也就先算了吧。。。。。。

    不過蕭鵬也找到了更好的海產(chǎn)：海參！準確的說，是仿刺參。

    海參自古以來，都是華夏人最喜歡的海產(chǎn)之一。被譽為‘海味八珍’之一。全世界一共一千多種海參，形態(tài)多樣顏色豐富，在各大海域都有它們的身影，從外觀上來講，大致上可以分為兩種海參，一種是背面光滑，稱為光參，而背上有刺的，則被稱為刺參。

    仿刺參，也就是大家嘴里的‘刺參’了。在華夏，大連和煙臺出產(chǎn)的仿刺參大名鼎鼎。

    別看仿刺參多了一個‘仿’字，就覺得人家是冒牌貨，它幾乎是市面上最主流的食用海參了。被譽為是‘參中之冠’，倍受食客追捧。

    以前尋常百姓家里想吃仿刺參并非易事，除了身價被大肆炒作抬高外，它們自身嬌嫩也是重要原因之一，仿刺參離開海水后，在幾個小事內(nèi)會緩慢發(fā)生化皮現(xiàn)象，也就是‘自溶’，最后變成一灘膠水，這是由于仿刺參體內(nèi)的自溶酶在作怪。漁民們?yōu)榱吮４鎱Ⅲw，常加鹽曬干制成干活，防止其自溶。所以想吃新鮮的仿刺參，只能在北方。不過現(xiàn)在寶島、福建都克服了這一難題，用低溫海水成功繁殖了仿刺參。大規(guī)模的仿刺參養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)漸漸使得仿刺參進入了千家萬戶的餐桌上。

    不過不管是干品還是新鮮的，仿刺參好吃不好吃，全靠的是料理手藝。因為仿刺參本身并沒有味道，反而有股腥味。燒制時還要掌握火候，負責味如嚼蠟。很多人覺得海參不好吃，其實原因不在于海參本身，而是在于廚師的料理水平------廚藝好的話那是美味，廚藝差的話那就是一盤子膠皮。

    魯菜的代表作蔥燒海參則很好地解決了這個問題：把海參開膛破肚，切成參條，用雞湯焯水后，和蔥白一起爆炒，再加入料酒醬油，倒入高湯煨制，最后勾芡起鍋，這可以說是海參最好的吃法，雖說在一定程度上破壞了海參的營養(yǎng)，但是卻能讓海參的味道變得更加的可口。

    走了一圈，也就這幾樣入了蕭鵬的眼，蕭鵬剛想跟他們談?wù)勝I苗的事情，卻發(fā)現(xiàn)旁邊有一個加拿大廠商，場上LOGO看起來倒讓人挺眼熟，蕭鵬回憶了半天，這才想起了起來：沃頓漁業(yè)！尼爾森家的漁業(yè)公司！他們也參加了這次的漁業(yè)展啊！

    蕭鵬來了興趣，湊上去拿了份宣傳材料。沒想到沃頓漁業(yè)主打的產(chǎn)品到很合蕭鵬喂口，竟然是波士頓龍蝦，也就是緬因龍蝦！千里巖只有錦繡龍蝦，多一個波士頓龍蝦也不錯。
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