听书阁_书友最值得收藏的免费小说阅读网

第五百七十五章 壽司危機(jī)-《神級(jí)漁夫》


    第(2/3)頁(yè)

    小野二郎豪爽的笑了起來(lái):“我接待過(guò)的客人至少百萬(wàn),客人喜歡吃什么從表情上就能看出來(lái)!”

    蕭鵬聽(tīng)后伸出大拇指:“果然厲害,‘壽司之神’名不虛傳。不過(guò)小野二郎先生,你為什么突然說(shuō)要和我合作呢?”

    “蕭桑,你聽(tīng)過(guò)‘匠心’這個(gè)詞么?”小野二郎微笑著遞給蕭鵬一杯茶反問(wèn)蕭鵬道。

    蕭鵬點(diǎn)頭道:“這兩年,各行各業(yè)都在說(shuō)‘匠心’,尤其是餐飲業(yè)。我想二郎先生應(yīng)該知道,在外界因?yàn)槟阋簧蛔鰤鬯荆Q你為為‘真正的餐飲匠人’,儼然是‘匠心’一詞代言人了。”

    小野二郎微笑點(diǎn)頭,表示對(duì)蕭鵬的話表示謝意,說(shuō)道:“問(wèn)題就在這里,我追求的是‘匠心’,是壽司之道,當(dāng)然,我也不否認(rèn),我也取得了巨大的商業(yè)成功,像我這個(gè)小店,要提前一個(gè)月預(yù)定,普通人至少需要三個(gè)月預(yù)約,人均消費(fèi)高達(dá)四百美金。很多人都說(shuō),餐飲人確實(shí)需要‘匠心’精神的,我這里就是成功的代表。”

    蕭鵬聽(tīng)到小野二郎的話眉頭一皺:“怎么感覺(jué)二郎先生話里有話?希望二郎先生解惑。”

    小野二郎想了一下,語(yǔ)出驚人:“因?yàn)槲疫@里的成功,很多倭國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者勿入歧途。其實(shí)所謂‘匠心’”才是餐飲業(yè)最大的死亡陷阱。”

    看著蕭鵬震驚的表情,小野二郎道:“其實(shí),倭國(guó)餐飲業(yè)的主流,是標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化,像我這樣的小店,只是一個(gè)非主流。現(xiàn)在的餐飲業(yè),資本碾壓一切,人才決定生死。就像三味壽司,為什么短短二十年發(fā)展成這么大?靠的是什么?木村清的宣傳運(yùn)作方式,以及在金槍魚(yú)拍賣市場(chǎng)上的資本投入,以獲得不成正比的回報(bào)。還有我們倭國(guó)外賣品牌‘玉子屋’,不知道蕭桑聽(tīng)說(shuō)過(guò)么?每天提供的快餐數(shù)量達(dá)到七萬(wàn)份,公司創(chuàng)立五十多年,只有七百人的團(tuán)隊(duì),可是一年的銷售額可以達(dá)到90億日元。它們就是將標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)濟(jì)做到極致的代表。”

    蕭鵬聽(tīng)了小野二郎的話,心里一算,嚇了一跳,七百人的團(tuán)隊(duì),每天提供快餐超過(guò)七萬(wàn)?他們是怎么做到的?

    小野二郎繼續(xù)說(shuō)道:“目前那些延續(xù)著手工業(yè)制作的倭國(guó)百年老店,他們的原料和食材,又有多少不是來(lái)自于標(biāo)準(zhǔn)化的工業(yè)生產(chǎn)線呢?像我們這樣的傳統(tǒng)手工壽司店,一輩子只開(kāi)一家店,固然是一種活法,然而這種活法通常因人而存在,不可復(fù)制,看看也就罷了。”

    蕭鵬皺眉:“可是這里的二郎先生,你這里的口味真的很棒啊,別的地方可是品嘗不到的。”

    小野二郎自嘲的說(shuō)道:“關(guān)于‘匠心’的爭(zhēng)論中,口味是最撕扯不破的底-褲,你要講品牌,就有人跟你說(shuō)餐飲業(yè)的根本是口味;你要拼環(huán)境,有人就說(shuō)餐飲業(yè)的根本是口味;你要提標(biāo)準(zhǔn)化,他說(shuō)餐飲業(yè)的根本是口味;你要提餐飲新技術(shù),他說(shuō)餐飲業(yè)的根本是口味。其實(shí)現(xiàn)代餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng),比的是口味、品牌、環(huán)境、服務(wù)、營(yíng)銷等的綜合競(jìng)爭(zhēng)力!有人說(shuō),口味是競(jìng)爭(zhēng)之本,其實(shí)這只是死鴨子嘴硬,我了解過(guò)你們?nèi)A夏的餐飲業(yè),比如那重慶小面,遍布你們國(guó)家,各地口味就是不一樣。可是依然火的不行。”

    蕭鵬聽(tīng)后點(diǎn)點(diǎn)頭:“是啊,華夏金陵曾經(jīng)開(kāi)了一家‘孟非的小面’,開(kāi)業(yè)時(shí)一大幫名人去捧場(chǎng),除了名人效應(yīng)外,孟非小面主打的是正宗重慶味,可是原汁原味的重慶小面是街頭小吃,空運(yùn)到金陵,味還能是那個(gè)味么?”
    第(2/3)頁(yè)

主站蜘蛛池模板: 米林县| 仁布县| 丹棱县| 临汾市| 土默特右旗| 柏乡县| 台中县| 杭州市| 仪征市| 资源县| 海伦市| 松潘县| 恩平市| 措美县| 诏安县| 武山县| 乾安县| 临海市| 托克托县| 大新县| 武川县| 康定县| 巴彦县| 大城县| 西青区| 樟树市| 房产| 新蔡县| 北宁市| 平湖市| 加查县| 扶余县| 两当县| 元氏县| 高密市| 绿春县| 县级市| 高密市| 兴安盟| 怀来县| 和林格尔县|