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    小野二郎豪爽的笑了起來(lái)：“我接待過(guò)的客人至少百萬(wàn)，客人喜歡吃什么從表情上就能看出來(lái)！”

    蕭鵬聽(tīng)后伸出大拇指：“果然厲害，‘壽司之神’名不虛傳。不過(guò)小野二郎先生，你為什么突然說(shuō)要和我合作呢？”

    “蕭桑，你聽(tīng)過(guò)‘匠心’這個(gè)詞么？”小野二郎微笑著遞給蕭鵬一杯茶反問(wèn)蕭鵬道。

    蕭鵬點(diǎn)頭道：“這兩年，各行各業(yè)都在說(shuō)‘匠心’，尤其是餐飲業(yè)。我想二郎先生應(yīng)該知道，在外界因?yàn)槟阋簧蛔鰤鬯荆Q你為為‘真正的餐飲匠人’，儼然是‘匠心’一詞代言人了。”

    小野二郎微笑點(diǎn)頭，表示對(duì)蕭鵬的話表示謝意，說(shuō)道：“問(wèn)題就在這里，我追求的是‘匠心’，是壽司之道，當(dāng)然，我也不否認(rèn)，我也取得了巨大的商業(yè)成功，像我這個(gè)小店，要提前一個(gè)月預(yù)定，普通人至少需要三個(gè)月預(yù)約，人均消費(fèi)高達(dá)四百美金。很多人都說(shuō)，餐飲人確實(shí)需要‘匠心’精神的，我這里就是成功的代表。”

    蕭鵬聽(tīng)到小野二郎的話眉頭一皺：“怎么感覺(jué)二郎先生話里有話？希望二郎先生解惑。”

    小野二郎想了一下，語(yǔ)出驚人：“因?yàn)槲疫@里的成功，很多倭國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者勿入歧途。其實(shí)所謂‘匠心’”才是餐飲業(yè)最大的死亡陷阱。”

    看著蕭鵬震驚的表情，小野二郎道：“其實(shí)，倭國(guó)餐飲業(yè)的主流，是標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化，像我這樣的小店，只是一個(gè)非主流。現(xiàn)在的餐飲業(yè)，資本碾壓一切，人才決定生死。就像三味壽司，為什么短短二十年發(fā)展成這么大？靠的是什么？木村清的宣傳運(yùn)作方式，以及在金槍魚(yú)拍賣市場(chǎng)上的資本投入，以獲得不成正比的回報(bào)。還有我們倭國(guó)外賣品牌‘玉子屋’，不知道蕭桑聽(tīng)說(shuō)過(guò)么？每天提供的快餐數(shù)量達(dá)到七萬(wàn)份，公司創(chuàng)立五十多年，只有七百人的團(tuán)隊(duì)，可是一年的銷售額可以達(dá)到90億日元。它們就是將標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)濟(jì)做到極致的代表。”

    蕭鵬聽(tīng)了小野二郎的話，心里一算，嚇了一跳，七百人的團(tuán)隊(duì)，每天提供快餐超過(guò)七萬(wàn)？他們是怎么做到的？

    小野二郎繼續(xù)說(shuō)道：“目前那些延續(xù)著手工業(yè)制作的倭國(guó)百年老店，他們的原料和食材，又有多少不是來(lái)自于標(biāo)準(zhǔn)化的工業(yè)生產(chǎn)線呢？像我們這樣的傳統(tǒng)手工壽司店，一輩子只開(kāi)一家店，固然是一種活法，然而這種活法通常因人而存在，不可復(fù)制，看看也就罷了。”

    蕭鵬皺眉：“可是這里的二郎先生，你這里的口味真的很棒啊，別的地方可是品嘗不到的。”

    小野二郎自嘲的說(shuō)道：“關(guān)于‘匠心’的爭(zhēng)論中，口味是最撕扯不破的底-褲，你要講品牌，就有人跟你說(shuō)餐飲業(yè)的根本是口味；你要拼環(huán)境，有人就說(shuō)餐飲業(yè)的根本是口味；你要提標(biāo)準(zhǔn)化，他說(shuō)餐飲業(yè)的根本是口味；你要提餐飲新技術(shù)，他說(shuō)餐飲業(yè)的根本是口味。其實(shí)現(xiàn)代餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，比的是口味、品牌、環(huán)境、服務(wù)、營(yíng)銷等的綜合競(jìng)爭(zhēng)力！有人說(shuō)，口味是競(jìng)爭(zhēng)之本，其實(shí)這只是死鴨子嘴硬，我了解過(guò)你們?nèi)A夏的餐飲業(yè)，比如那重慶小面，遍布你們國(guó)家，各地口味就是不一樣。可是依然火的不行。”

    蕭鵬聽(tīng)后點(diǎn)點(diǎn)頭：“是啊，華夏金陵曾經(jīng)開(kāi)了一家‘孟非的小面’，開(kāi)業(yè)時(shí)一大幫名人去捧場(chǎng)，除了名人效應(yīng)外，孟非小面主打的是正宗重慶味，可是原汁原味的重慶小面是街頭小吃，空運(yùn)到金陵，味還能是那個(gè)味么？”
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