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    陸雅聽了有點暈“你的意思是，同樣一頭牛身上的同位置的肉，價格還不一樣？”

    蕭鵬點頭：“對，比如在同一頭牛身上切下的肩肉，價格可能差距就很大。”

    “為什么會這樣？”陸雅不解。

    “倭國和牛有個嚴密的等級制度，是由兩部分組成的，一部分是‘布留等級’，也就是牛肉的產肉率，分為‘ABC’三個等級。第二個部分就是肉質等級了，要評價肉質，要從肉塊的脂肪量、肉的色澤、牛肉的緊致程度、脂肪色澤四個方面來評定。其中每個項目又劃分了好多等級，比如脂肪量，就分為五個大級別12個小級別！牛肉色澤又分七種顏色五個級別，太高了也不好，太低也不好！而牛肉緊致程度則是口感的重要標志！脂肪色澤也是七個基準色五個等級！而擁有其中四種脂肪基準色的和牛才是最好的。而一塊頂級的和牛，要這四項評定全都到最高才行！”

    陸雅聽的一愣一愣的：“難怪島國和牛這么貴。光這個分級制度就能嚇死人了吧。”

    “這還只是頂級的和牛，就這么說吧，就算是但馬牛，也不一定都能得到‘和牛’稱號，必須要脂肪量達到6級以上；出肉率等級是A或者B；體重在230KG至470公斤，還要經過畜產公司評定才行。”蕭鵬繼續說道。

    “那既然都是雜交，為什么咱們華夏的牛雜交不出那么好的牛種呢？”陸雅說出了最關心的問題。

    蕭鵬苦笑道：“還不是因為習慣問題？咱們華夏人喜歡吃瘦肉，雪龍黑牛那么好吃，識貨的人卻不多。就算我要培養肉牛，也會先用來打開國際市場，再回來轉攻華夏市場。”

    “既然和牛這么強大了，你有信心培養好么？你準備用什么牛種跟他們打擂臺？也是雜交牛么？”陸雅道。

    “用什么雜交牛？咱們華夏也有‘五大名牛’不是？要和他們打擂臺，肯定用咱們的本土牛了！我計劃挑選一種本土牛開始嘗試。”蕭鵬道。

    “既然咱們華夏也有‘五大名牛’，為什么卻沒法和外國牛競爭市場呢？”陸雅問道。

    蕭鵬聽了這個問題，一臉苦笑：“咱們華夏還有很多牛種，你知道為什么這五種牛被人稱為‘五大名牛’？”

    陸雅搖頭，蕭鵬給出了答案：“因為這五種牛是最適合華夏人的價值觀：產肉多，瘦肉率高。這從一開始的培養方向就錯誤了，追求瘦肉率高，做牛肉干倒不錯。恩，話說回來，他們大多都變成牛肉干了。其實咱們華夏的本土牛種，幾乎都是肌肉-棒子，要挑選一個合適的牛種，還真不容易。”

    “既然不容易，你為什么不像黃鶴那樣，引進澳洲和牛來培育呢？”陸雅問道。

    蕭鵬理所當然的說道：“要干趴下倭國和牛，當然要用咱們華夏本土牛了。不然干趴下它們又有什么意義？”

    “我怎么感覺你要搞肉牛項目目的不純呢？怎么好像就是為了跟倭國打擂臺似的？”陸雅問道。
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