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第36章 清蒸鱸魚,蛋炒飯。這個男人,好強-《離婚后的我,覺醒最強美食系統!》


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    秦大爺四人走進店里,在靠門口那張桌子坐下。

    沈逸笑道:“秦大爺您們來了。”

    秦大爺笑著點了點頭。

    葉苡柔放下手機,上前招呼,看到秦笑天時愣了一秒,驚喜道:“秦爺爺?”

    秦大爺有些摸不著頭腦:“小柔?你怎么在這?”

    葉苡柔連忙道:“我在這給沈逸打工呢。”

    秦大爺懵逼了。

    你放著你爹那么大的公司不去,跑餐飲店當服務員?

    雖然沈店長看著人不錯,給他工作待遇應該挺好,但怎么也比不上跟著葉項南那小子舒服吧?

    但這是葉苡柔自己的選擇,秦大爺雖然不理解,但也不會多說什么。

    “秦爺爺您吃點什么?沈逸新加了兩道菜,您要不要試試?”

    秦大爺眉頭一挑:“新菜?”

    葉苡柔點頭:“清蒸鱸魚和蛋炒飯。”

    秦大爺點頭:“那清蒸鱸魚來兩條,蛋炒飯四碗,灌湯包四個,韭菜雞蛋包子也來四個,就這些吧。”

    “好嘞,秦爺爺稍等一下。”

    葉苡柔記下菜品,走到廚房告訴給沈逸。

    沈逸取出四個碟子,擺上灌湯包,放在窗口,然后葉苡柔拿去給秦大爺他們。

    鱸魚解凍好了。

    除了魚頭和魚尾還留著一些骨頭,其余地方只剩魚肉。

    拿起來時得雙手捧著,不然可能會散掉。

    沈逸取出兩條,分別擺在長方形的碟子上。

    取出蔥姜蒜,放在案板上,用菜刀剁成很細膩的碎末,放入小碗中,然后倒入些許料酒。

    最后放入剛才制作出來的秘制香料。

    用筷子將其攪拌均勻,放置一旁備用。

    沈逸取出一小塊羊脊骨。

    用小刀將羊肉刮下,然后剁成肉糜,和挖出來的羊骨髓混合在一起,倒進先前的小碗中,再次攪拌。

    所謂鮮,其奧妙便在魚,羊二字!

    魚腥羊膻,照理說放一起會很難吃。

    不會出現什么腥味和膻味互相抵消的情況。

    但鱸魚經過沈逸先前完美的處理,魚腥味已經去掉九成以上。

    再加上蔥姜蒜料酒這些調料,又可以去掉九成的羊膻味。

    但去掉大部分,也還是會有魚腥味,羊膻味留存,這依然會影響口感。

    這時候,沈逸秘制調料的作用就體現出來了。

    秘制調料,使用各種香辛料,如八角,桂皮花椒等,再加上雞精醬油蠔油冰糖等等攏共十幾種調料。

    按照特殊的比例混合,在微波爐中加熱成固體,再打磨成粉。

    初嗅是淡淡的辛辣,并不驚艷,但下一刻便會化為濃郁的鮮香甜美,讓人陶醉。

    秘制調料是這道菜的精華所在,稱之為畫龍點睛也不為過。

    不僅可以完美的中和剩余的魚腥羊膻,還能使清蒸鱸魚的味道更上一層樓。

    這將會是最頂級的鮮味!

    做完這些準備。

    沈逸用筷子撐開魚腹部的小口,把小碗中的調料倒入。

    以一根細長的蔥絲作為絲線,再輔以銀針進行封口。

    另一條魚也如法炮制,三分鐘的時間便處理好。

    掀開一個蒸鍋。
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