第16回 海客談瀛洲-《大唐俠義傳》
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話說那地劍白巨乙看到虞王二人走下山來,高興地叫道:“終于等到你倆下山來了,我已經上上下下好幾回,都找不到你們倆,只得在這出口處傻等!”王昶凌卻裝著吃驚的樣子:“白前輩,你在此等我們,不知所為何事?”
地劍白巨乙:“這幾日吃什么都不香,心里只惦記王少俠的包子和那嘉魚湯,作夢都在流口水!”王昶凌心里偷笑,口中卻故作冷淡地回道:“白前輩習慣就好,難不成要我天天給你老做吃食,我又不是你家的專用廚師!”
地劍白巨乙一聽,急眼了,忙道:“王少俠,你就行行好,再給我做一回吧,就一回行嗎?”
停頓了一下,然后不情愿地說:“只要你再給我做一回,我不限制你將“颶風十八式”傳給你的虞妹妹,只要你答應我除了你的虞妹妹再也不傳給其他任何人”
虞美人趁機圓場說:“凌哥哥,看在白前輩這么有誠意的份上,就給他做一回吧”,王昶凌說:“好吧,看在虞妹的面子上就再給你做一回吧”地劍白巨乙高興極了,連說謝謝,生怕虞王二人反悔。
第二天一大早,三人就地租了間民房,王昶凌去買食材,也是過了大半日才回來。地劍白巨乙這次學乖了,看到王昶凌回來,不去看王昶凌買了什么食材,反而走開了,生怕惹惱了王昶凌,不給他做吃食了,虞美人也是進了廚房幫忙。
不過這次王昶凌做的卻是特色美食,共二個菜,一個名喚鴨蛋燒肉,另一個則是咸蛋黃釀肉。
第一個菜是將咸蛋黃熬煮成沫,搭配河蟹翻炒,蛋中有肉,肉中有蛋,蟹肉的鮮香與咸蛋黃的咸香完美融合,咸香誘人,味美十足。地劍白巨乙只吃了一口,便贊不絕口,恨不得一口就全部吃完!
第二個菜則是咸鴨蛋與五花肉相結合,咸鴨蛋用時只取蛋黃。此菜的成敗是咸鴨蛋本身的品質,咸鴨蛋腌制時須形成鮮香的咸蛋油,才能保證咸蛋黃具有綿密沙軟的口感。
釀制的時候先將五花肉中間開孔,將咸蛋黃塞于其內,用線縫好,將五花肉扎出小孔,而五花肉之前便要加入蜂蜜,蠔油,叉燒醬等腌制于味,讓各種香味彼此交融,滲透肉里。
然后將碩大的肉塊燉煮至半熟,用鋼叉穿好,烤制的時候,王昶凌讓虞美人把地劍白巨乙也叫進來,三人一起動手,用明火猛烤,讓肉表層快速起筋,直到將肉烤至焦黃,最后切成薄片,淋加濃油赤醬,真的是鮮香無比。
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