第(2/3)頁

    這樣的話，不如采用包工的形式。林只對一個人負責，而這個人統籌其他雜事。而最好的人選，當然就是第一個敢于和自己接觸的老者，也是唯一一個收下了自己表達善意禮物──就是最初的那枚金幣，──的人。

    這樣的人，只要林不是要求太過分的事情，就立場上，老者會隱隱站在林這一邊。因為他會明白，自己的權力是源自于林所給出的金錢。所以不想要失去狐假虎威的機會，就只能巴結一點了。

    再者，這也只是第一回交易。當他們可以確實地用付出的勞動，得到回報的時候，再跟他們商量如何有規模，有計劃地去種植咖啡樹，并且完善之后的處理流程，然后交付到住在五聯城的自己手上。

    這些話，要在他們嘗到第一次甜頭后，再來說會比較有用。假如是現在就提出這樣的要求，做出自己認為是百分之百的規劃，那跟畫了張大餅，擺在他們眼前有什么不一樣。沒有建立起初步的信任，后續的計劃和想法都是空談。自己也不是此地的領主，沒有權力命令任何人。

    不過這些考慮，似乎都不曾在這些山民的心中存在過。他們只是簡單地認為，這么做是有好處還是壞處。是好處就做，是壞處就拒絕，他們生活的態度就是這么簡單。

    所以在林的吩咐下，全村近百人，包括老人、小孩都動了起來。也許一些老弱不適合太過粗重的工作，但采收果實這一項，卻沒有什么年齡的限制。只要有手有腳，頂多就是來回多走幾趟路，把自己籮筐里的果實集中起來而已。

    就算腳真的不便利，也能擔任第二步驟，選豆的任務。這邊主要是挑出雜質，如小石子之類的，以及汰除明顯的劣質豆。

    第三步開始，就有些粗重了。首先就是要挖一個水池，而小村旁有一條山澗，自更高處的山，源源不絕地流下，剛好可以引水入池。接著就是把所有咖啡果實丟到水中，成熟飽滿的果實會沉入水槽底部，未成熟或有殘缺的會浮上水面。

    第四步開始就有分歧。有一半的果實，會鋪在村子里的曝曬場上，進行日曬干燥。每日要翻動，讓果實均勻風干。夜晚則要覆蓋，以避免受潮。曝曬時間，約需要兩周到四周。這就是咖啡生豆處理上，所謂的日曬法。

    另一種當然就是水洗法了。它需要大致地去除果皮與果肉，再將附著黏膜的咖啡種子放進發酵水槽中，大概一天到一天半的時間，那層果膠黏膜就會變得很好清洗。這時再用大量的水去清除那層黏膜與殘余的果肉。

    日曬法的第五步驟，是去除已經干硬的外層，和脫掉種子外的一層殼。如此一來，就算是完成了。

    而水洗法第五步，則是再把咖啡豆曝曬干燥，大約一到三周的時間。最后脫殼，就完成了所有步驟。

    兩者間，風味當然有所不同。林沒有喝過，自然不知道迷地的咖啡適合哪種方式。至于日曬法和水洗法，需要的時間則是差不多的。硬要說差別，就在于水洗法需要大量的清水，所以一些水資源不足的地方，是難以進行的。

    工作的開展，算是相當順利。畢竟是土地里的事情，對這群人來說是再熟悉不過的了。

    而各種規畫，包括曝曬場、處理廠、發酵水槽、清洗池等等，也都在村中壯丁的包辦下，逐一形成。
    第(2/3)頁