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    接著是金花菜（草頭）和釀茄盒。

    鐘老瞧這綠油油青翠欲滴的金花菜就心生歡喜。

    清炒金花菜考的是廚師的火候。炒得過火葉子縮一塊就老了，一定要炒到葉片舒展時及時收火。出鍋前還要噴點白酒。這白酒也有講究。噴得少了，味兒不夠，噴得多了，味苦。當然，白酒品質的好壞也很重要。至少鐘老嘗得出，飯店用的白酒還不差。

    “好。”鐘老一聲輕贊，“清清爽爽，香脆細楚。師傅的廚藝到家，菜的品質也好。相得益彰。”

    康書記揚眉笑：“能得鐘老這樣高的評價，可不容易喲。您再嘗嘗這個釀茄盒。”

    釀茄盒稍費功夫，茄子里夾著肉糜在油鍋里煎、悶，依然不失艷紫本色。肉泥里夾著海蝦仁泥。海陸交匯，自是鮮美無比。

    “外糯里嫩香饌可口。難得的是不油膩。”鐘老大為贊賞。

    何曄也為之折服，果然是吃在兩廣啊。都沒上什么海參鮑魚，幾道家常菜滋味就勝過山珍海味。

    康書記笑瞇瞇：“鐘老，我沒騙你吧。”

    鐘老高興的點頭：“今天大飽口福了。”

    壓軸菜卻是兩廣之地最為平常的白灼菜心。鐘老自來到當地，幾乎每頓飯都有這道菜。但是云濤飯店的菜心就是與眾不同，菜梗子外脆里嫩，一口竟然爆汁。

    鐘老訝異的盯著菜心反復研究：“這是什么新品種的菜心嗎？”

    服務員笑著解釋：“就是普通菜心。但我們選的菜好。口口爆汁。所以這道爆汁菜心就成了咱們店里的招牌。”

    鐘老立即起身：“帶我去后廚看看。”

    服務員一怔：“后廚？”

    鐘老不由分說的已經往外走，康書記笑道：“你家菜太好。鐘老職業病犯了。走，你就帶咱們去后廚看看吧。”

    服務員哪敢拒絕康書記？立馬前方帶路。

    后廚油煙彌漫，正在顛鍋的謝根寶見生人入內，剛要發火，一眼瞅到了康書記。趕緊將鍋子交給徒弟，擦了臉和手，上前招呼：“康書記，您怎么來后廚了？”

    康書記笑道：“老謝，快把你家的菜拿出來給鐘老掌眼。”

    “鐘老？菜？”謝根寶扭頭間，鐘老已經跨過他，大步奔向墻根的菜筐。原來是沖著他家的菜來的。根寶心中警鈴大響。

    何曄和鐘老蹲在菜筐邊上，滿眼滿心都是驚喜。巨大的驚喜！

    雖然是尋常的品種，但這些菜的品質已經有了質的超越！

    鐘老欣喜萬分，拉著唐書說：“你們身在寶山不自知啊。要是能推廣當地種植這種蔬菜，何愁脫貧？不用三年，你們整個省就能成為全國蔬菜的種植大基地！”
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