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    噼里啪啦的，蘇蘭溪說了一堆，寧言明都認真的聽著。

    快到晚飯的時候，寧雪洛展示自己的廚藝，做了一大桌子的菜。

    而且都是硬菜，大魚大肉的。

    做西湖醋魚，首先要將準備好的草魚洗凈，拿刀從尾部，平刀沿著魚脊骨至魚鰓，然后將魚頭切開，使脫骨相連分為兩片。

    需要注意的是將魚的頭部大刺剪斷，取出完整的一個大魚。

    鍋內倒入開水，將其燒開，把準備好的草魚攤開在鍋中，魚頭對齊，魚皮朝上，將準備好的生姜洗凈去皮切成絲，放到碗中加清水浸泡，向鍋中加入姜絲和蔥花，蓋上鍋蓋約煮上，約煮上三分鐘左右，撇去浮沫。

    將魚撈出并瀝干水分，將魚平攤在碗中，魚皮朝上。

    把鍋燒熱，放入剛煮好的魚湯，加入白糖，姜末，醬油，料酒，少許的食鹽和雞精將其燒開，然后加入醋，最后用淀粉勾芡。

    將燒好的汁，淋在魚身上，最后撒上少量生姜末即可。

    但是吧，寧雪洛第一次做這么道菜，勾芡的時候，那個汁水太稠了，就讓菜本身看著有點減食欲了。

    紅燒排骨，首先排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。

    開鍋后會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用。

    鍋里放一點點油，放入白糖，用小火炒糖色，火一定要小。

    火大的話，糖就被炒黑了，吃著可苦了。

    小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。

    把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮。

    姜片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

    湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。

    黃酒不知道在哪里買，就自己做了點，味道還是不錯的，跟前世買的正宗黃酒味道也差不多了。

    小酥肉的做法，首先準備豬前腿肉250克、雞蛋2個、花椒一小把、紅薯淀粉80克，如果沒有紅薯淀粉也可以用其它的淀粉，但是最好用紅薯淀粉，炸出來的肉會比較酥脆。

    盛紅薯淀粉的碗中打入2個雞蛋，用筷子攪拌均勻。這個紅薯淀粉是有顆粒的，靜置一會兒讓顆粒軟化。

    先干鍋下花椒爆香爆脆，中小火就可以，這個時候，我們先切下肉，把肉切成一小段一小段的。花椒炒干晾涼放到案板上用搟面杖碾碎，搟成花椒面。

    肉切好后放入盤中，放入一半的花椒面，再加入少許鹽，不要加多了，等下面糊里面還要加鹽。然后將肉段用手抓均勻。抓均勻后腌制20分鐘。
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