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    三個(gè)人干活，就是快，不一會(huì)兒雞爪就脫好骨了。

    蘇蘭溪的材料也準(zhǔn)備好了。

    周大夫吸取了上次燒火，被饞的經(jīng)驗(yàn)，所以這次就趙小花去燒火了。

    開始起鍋，加洗凈過(guò)的雞爪和去腥五件套：生姜、大蔥、八角、桂皮、香葉。

    開大火把水燒開，然后用中火煮10分鐘，然后撈出。

    撈出過(guò)一下涼水。

    然后在熱水里把雞爪洗一遍，洗掉油脂。

    將檸檬洗凈切成片并去籽，然后弄成汁。

    在大碗里加生抽2勺蠔油1勺米醋1勺姜蒜3勺鹽1勺小米椒4個(gè)檸檬汁3勺檸檬片適量，拌勻。

    再然后酸辣無(wú)骨雞爪就可以吃了。

    蘇蘭溪就讓趙小花把雞爪盛一點(diǎn)出來(lái)先嘗嘗，但是記得別讓錢荷花吃。

    “知道了娘。”

    忙活了一上午了，該做飯了，雞爪就當(dāng)一道菜吧。

    做個(gè)小酥肉吧。

    準(zhǔn)備一塊五花肉，去皮，切掉肥肉部分，把肉切成片，再切成長(zhǎng)條，放入碗中。

    然后把肉腌一下，切點(diǎn)蔥花和姜片進(jìn)去，加入少許料酒，加入適量鹽，加入五香粉和花椒粉，然后攪拌均勻，放冰箱冷藏腌制20分鐘左右。

    再來(lái)調(diào)一個(gè)面糊，碗中加入適量面粉、淀粉，面粉和淀粉的比例是10:1，往里面打入1個(gè)雞蛋進(jìn)去，再加入少量的水?dāng)嚢杈鶆颉Ｔ偻锩婕尤肷倭康氖秤糜蛿噭颉?

    肉腌好后，挑出里面的蔥姜，放進(jìn)面糊里面攪勻。使這些肉條都充分裹上面糊。

    鍋里倒入適量油，燒中火，油溫3成熱時(shí)，下入肉條炸，把肉炸至成型以后，控油撈出來(lái)。

    然后燒大火，油溫升至5成熱時(shí)，重新倒入油鍋里復(fù)炸一下，一直炸到色澤金黃、表皮酥脆的時(shí)候，控油出鍋。

    再來(lái)個(gè)五絲酸辣湯

    先將豆腐、雞血分別切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。

    再把瘦肉、香菇分別切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。

    將雞蛋打散，大蔥切短段。

    .淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉備用。

    將紅辣椒洗凈去籽切粒。

    將油燒熱放花椒粒、蔥段少許炒出香味再放辣椒炒片刻，鏟出加湯500毫升。

    開鍋后放豆腐絲、雞血絲、瘦肉絲、香菇絲，燒開好撇去浮沫，接著放精鹽、濕淀粉。

    待湯汁收濃后，將打散的雞蛋淋入，放豬油、蔥段、胡椒粉、醋、味精、雞油，盛大湯碗內(nèi)即可。

    周大夫再吃到酸辣無(wú)骨雞爪的時(shí)候，眼睛就在發(fā)亮了。
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