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    先把殺好的雞用清水浸泡30分鐘，把血水泡出，然后沖洗干凈后，把水瀝干，然后把雞肉剁成小塊，放盆中。

    一次加入一勺料酒、料酒10克、鹽2克、胡椒面3克，蔥姜簡單切一下，然后用手把蔥姜攥出汁，放入雞肉里邊，用手不停的抓揉，直到雞肉發黏后，就可以了，然后腌制20分鐘左右。

    在腌制雞肉的同時，開始準備輔料，青紅尖椒洗凈切成圈，干辣椒切成小段，把蔥姜切成粒一起放入盆子中，然后加入一把花椒粒。

    雞肉腌制完成后，放一勺淀粉約20克，繼續用手充分抓勻，然后放一勺植物油約10克，然后攪勻。

    將所有的食材準備好后，取一個鍋，然后放入300克的油，然后燒熱至8成熱，把雞肉倒入鍋中，迅速滑散，然后燒中火把雞肉的水汽炸出，同時把雞肉慢慢炸熟炸透，一般需要5-8分鐘左右。

    炸的時候要注意時間，不能炸的時間太長了，以免雞肉的肉質變老。

    雞肉炸好后將它們撈出來，重新燒大火，把油溫升至9層熱后，把雞肉第二次倒入鍋中炸成金黃色，然后撈出來把油瀝干。

    鍋中留少量底油，放入姜蔥末爆香，然后加入干辣椒段、花椒和青紅尖椒，放一點毛毛鹽，然后炒出香味。

    然后把炸過的雞肉倒里邊快速翻炒均勻之后往過邊淋入一勺料酒，翻炒一下，然后加入少許白糖和熟白芝麻，翻炒均勻增鮮和調味即可出鍋。

    看著最好的菜就在眼前，但就是吃不到，可真是為難死周大夫了。

    周大夫沿著口水心里在想：俺的娘嘞，這也太香了吧！

    口水都太不停的泛濫，以后可不能給蘇娃娃燒火了，太折磨人了。

    這是蘇蘭溪可不管周大夫心里想的啥。

    她想著：硬菜都有了，再來兩個素菜和一碗湯吧。

    葷素搭配，營養好味道。

    家里最多的就是青菜和蘑菇了，對了，好像還有豆腐來著。

    來一份香煎豆腐吧。

    先將食材清洗干凈，一個雞蛋打入碗中備用。

    豆腐切塊，大蒜搗成泥，辣椒香蔥切小段，雞蛋攪打散。

    將辣椒，香蔥倒入蒜泥里再倒入芝麻、鹽、生抽，加入大半碗的清水，攪拌均勻備用。

    每一塊都豆腐塊均勻的沾滿淀粉，再沾上雞蛋液。

    在鍋里倒入適量食用油，放入豆腐塊。

    一面煎成金黃色后翻面再煎，煎至兩面金黃。

    倒入調料汁，燉煮兩三分鐘，中間不用翻動。

    收汁即可出鍋裝盤。

    看著又一道菜出鍋了，而且還是一道素菜，周大夫不得不驚訝，蘇娃娃的厲害。

    雖然這幾天也吃過素菜，但是跟今天的味道還是有點不一樣的。

    再來一道普通的蒜蓉炒青菜。
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