第389章 少姜-《國宴大廚在八零》
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出去之前,裁判再三叮囑,讓他們多次檢查確定無誤之后,等三人離開之后,選材區就鎖上門了。
這一下,誰也不能過來了。
觀眾席上的觀眾看到裁判徹底上鎖后,整顆心也跟著那鎖頭落定的聲音一樣,咔擦一下落下來了。
同時也對后面的未知感到一絲絲的擔憂。
生怕這三位廚師回去之后突然發現少拿了一樣配料,導致整道菜都沒有用了。
然而,幸好的是,這件事并沒有出現。
棠溪回到屬于她的灶臺后,先是打水清洗一遍三只土雞,然后剁成一塊塊的,再冷水下鍋,煮開之后撈出來洗干凈。
紅棗和桂圓肉也洗干凈瀝干水分。
而黨參和黃芪這兩樣浸泡三到五分鐘再洗干凈瀝干水分。
這一切都準備好了。
棠溪看了看三個灶臺,確定無誤之后,開始盛水到砂鍋里面。
三十五個人的份量可不是開玩笑的。
隨后再把所有的食材放入到砂鍋里面,加入水,漫過土雞的表面,再蓋上蓋子。
開火。
接下來等三個小時就可以了。
林升榮這一邊就稍微麻煩了一點,生姜洗干凈之后,切成片放在一邊備用,而紅棗則是去掉內核,陳皮浸軟刮瓢后洗干凈。
黑豆則是爆炒后過清水,去掉豆衣。
鯉魚去鱗片,去魚鰓,去掉內臟,洗干凈之后,下油鍋煎至兩面金黃。
再把所有的配料全部放入砂鍋當中,加入適量的清水,武火煮沸騰之后,文火慢慢熬至黑豆稔。
這個過程大概是三個小時。
這對林升榮來說差不多了。
與此同時,范云龍的茶樹菇無花果燉老鴨湯相對來說就簡單了。
首先是將茶樹菇洗干凈,用溫水浸泡十分鐘左右,再去掉頭部的蒂,切成一段段的。
老鴨洗干凈之后也斬成一塊塊的,焯過水之后,撈出來。
最后,則是把所有的食材全部放入砂鍋里面,再加入適量的清水,大火煮開,然后轉小火慢慢熬一個半小時到兩個小時。
關火前的十分鐘加入枸杞和食用鹽,這就完成了。
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