第(1/3)頁

    “第四：單寧酸。單寧酸也可以說是一種味道，但專業一點來講，它是一種口感。葡萄酒中微澀的感覺就是單寧酸的作用。如果單寧酸含量過高，則會令口腔產生干涸不適的感覺，特別是上顎。只有掌握好單寧酸的用量，才能調配出好的味道。”

    “好的葡萄酒，就是完美的將以上四個味道組合在一起，產生酒質結構的整體風味。”

    最開始還有人打斷張逸風，但現在所有人都在仔細聆聽，包括賀富明，張逸風說的雖然是常理，卻也說明他是下了功夫的。

    “另外，葡萄酒的酒質結構有均衡與不均衡之分。均衡的酒，酸味、香味、單寧酸含量及酒精濃度適中而和諧，不均衡就剛好相反。只有好酒才有均衡的酒質結構。酒質結構是葡萄酒的骨干，均衡酒質能讓普通的“酒精葡萄汁”升華，成為一種能引起消費者興趣，可被玩味、品嘗的真正葡萄酒。一般來講，葡萄酒的品級越高，其酒味就越加錯綜復雜，比如大發國的拉菲。”

    “葡萄酒的香味及味道層次越多，其酒味的錯綜程度就越高。一般來說，在葡萄豐收季節釀造的酒有最錯綜復雜的味道。但，這不是絕對的，因為有些味道，能人為調制出來。”

    張逸風原本話很少，但說起葡萄酒，卻凱凱而談。

    “不知道各位懂事認為我說的如何？這算不算我對葡萄酒還是略懂一二的？”

    張逸風看著眾人，目光一點都不膽怯。從進來到現在，他一直都是云淡風輕。

    “你說的很好，但這些常識我們都知道，想要醞釀出好的葡萄酒，又豈是嘴上說的那么簡單。”

    有股東冷哼，依舊不買賬。

    張逸風淡淡一笑道：“對你們來說，或許很困難，但對我來將，卻非常簡單。你們放心，新系列的研發，我不會讓公司出一分錢。我只需要用一下公司的半成品紅酒或者其他口味的葡萄酒就行。”

    達克斯紅酒莊園，只是達克斯酒業名下的莊園之一，這里主要展示的是紅酒，因為達克斯主產紅酒。

    但實際上，紅酒只是葡萄酒的分類之一。這一點，很多華夏人都會誤會，認為葡萄酒是紅酒的分類，更會以為葡萄酒就是用葡萄做成的酒。

    現實是，葡萄酒種類很多，口味也很多。

    葡萄酒中，也有白酒，但不是華夏的白酒，而是白色的葡萄酒。

    只是一般來說，紅葡萄酒最為暢銷，其它顏色口味的酒，銷量都不如紅葡萄酒。
    第(1/3)頁