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    當天晚上陳年就開始研究新菜。

    看了看廚房里面還有的食材。

    一些豬五花肉，一些小蔥，一棵青椒、還有一些蒜苗。

    能做什么呢？

    陳年在腦海中飛快的搜索著適合自己在現有條件下做的菜。

    很快，陳年把目標鎖定在一個一道菜上。

    這道菜同樣是四川十大經典名菜之一。

    甚至下飯程度絲毫不比麻婆豆腐和紅燒肉差。

    關于這道菜，陳年還記得小時候老陳做過，別的沒記住，但是陳年記得老陳當初說過這道菜一定要選坐墩兒肉。

    當時年紀尚淺的小學生陳年還傻乎乎的問坐墩兒肉啥子。

    “就是二刀肉。”

    “那啥是二刀肉？”

    老陳回答說：“就是屁股的肉，我跟你說，瘦中帶著肥，那吃起來才香！”

    當時的陳年沒有聽到后半句，只是聽到屁股上的肉就開始驚恐了起來，心想著老陳經常打自己的屁股是不是在看看這塊肉長好了沒？

    而且帶著自己去洗澡......那豈不是就洗菜？

    以至于陳年做了好幾天的噩夢。

    但后來剛好過到了六一兒童節，老陳抽空帶著陳年出去玩了一圈，陳年就把這些都忘了。

    不過現在自己手邊并沒有后臀肉，但五花肉應該也是可以的吧。

    回鍋肉顧名思義講究的就是一個回鍋。

    扶霞在《川菜》里面說過：回鍋肉之所以叫回鍋肉，是因為要先在鍋里煮，再放回鍋里去炒，在熱油之中，薄薄的肉片卷曲起來，被廚師們成為“燈盞窩形”，就像是舊時中國那種裝上有用來做燈的小碟子，主料是一塊二刀肉，也就是去掉豬尾巴之后，把第一刀下去肥的去掉之后的第二刀，基本是半分半熟或者是肥四瘦六。

    片要切的方方正正，煮過之后有時候會被放在祭祖的供桌上，放一會再拿回來作他用。

    這也是傳說中回鍋有的由來。

    看了一遍做法，自己在腦海當中過了一遍之后，陳年就開始嘗試制作。

    畢竟一個人，所以陳年也就有些放飛自我，一邊做菜，一邊給自己解說。
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