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    陳年已經(jīng)成了店里的面師傅，而何師傅也基本上退休了，每天就是主要負(fù)責(zé)和客人們聊聊天，夸夸陳年，說(shuō)說(shuō)報(bào)紙上的事情。

    陳年的手藝愈發(fā)精湛，面也在經(jīng)過(guò)不斷地改良之后，更加有勁道。

    期間，陳年還去了不少上海其他知名的面館去取經(jīng)。

    不得不說(shuō)，每一家出名的面館都有其獨(dú)到之處。

    客人們不傻，哪里好吃就去哪里。

    而且除了這些知名的館子之外，還有一些開(kāi)在大街小巷之中的名不見(jiàn)經(jīng)傳的面館的味道也十分不錯(cuò)。

    集眾家之所長(zhǎng)，再?gòu)钠渲醒芯砍鲎约旱娘L(fēng)格。

    當(dāng)然這種風(fēng)格陳年不會(huì)這么快就用在店里，他只是給何師傅嘗了嘗。

    “可以啊，這面勁道！而且蔥油香啊！”何師傅不禁贊嘆道，從去年開(kāi)始，他就已經(jīng)不罵陳年了，在何師傅的心中，罵陳年是為了讓陳年進(jìn)步。

    雖然有時(shí)候話(huà)語(yǔ)比較沖，但陳年也能理解對(duì)方的苦心。

    所以從來(lái)都沒(méi)有說(shuō)什么。

    只是默默的一遍又一遍的進(jìn)行著嘗試。

    “但是啊，還有點(diǎn)不是那個(gè)味。”

    陳年就有些疑惑了：“何師傅，四年了，您說(shuō)的那個(gè)味究竟是什么呢？不是某種食材、也不是某一味調(diào)料，這些年我已經(jīng)把能?chē)L試過(guò)的東西都試遍了，可還是不知道您說(shuō)的那種味道是什么。”

    陳年多想自己親口常常何師傅說(shuō)的到底是什么。

    而且何師傅和思思都說(shuō)好吃。

    但是他們也都說(shuō)差一些味道，可是自己給晶報(bào)的余雄吃了，對(duì)方卻沒(méi)有這種感覺(jué)，這些年來(lái)，他也問(wèn)過(guò)許多老主顧，大家基本上都是一致的好評(píng)。

    若不是經(jīng)歷的這些夢(mèng)境都無(wú)比的寫(xiě)實(shí)。

    陳年都要以為是不是因?yàn)樽约菏褂玫牟皇莻髡f(shuō)中的廚具的緣故。

    這天晚上，何師傅照例回去，陳年開(kāi)始了日復(fù)一日的練習(xí)，雖然和面這動(dòng)作陳年已經(jīng)做的無(wú)比熟練了，每一分力道、每一次鹽量的把握；下雨、不下雨，冬天、夏天，梅雨季節(jié)，以及平時(shí)的水與面的比例，還有用什么樣的面最好，對(duì)于這些都掌握的滾瓜爛熟。

    而陳年用于記錄的那七八個(gè)筆記本上，每一個(gè)日期。

    a、b、c、d......等一組組的實(shí)驗(yàn)對(duì)照，x、y、z的一個(gè)個(gè)實(shí)驗(yàn)變量，都是陳年曾經(jīng)嘗試過(guò)無(wú)數(shù)次的。

    之前已經(jīng)固定好的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，一下雨，就要繼續(xù)增加變量。

    確定了比例之后，還要一遍一遍的進(jìn)行嘗試。
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