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    見準備的差不多了，顧七驅散眾人，尋了平整處，取蔥、姜、蒜適量，切斷碾碎，又取白芝麻二兩，八角若干，香葉兩片，花椒若干。

    轉頭對慶一道：“將紅椒給我。”

    幫廚慶一還是第一次剁紅椒，并不得其法，只這會兒功夫就剁的雙眼通紅，聽見顧七說話，抬起頭來時，一雙不大的眼睛里，眼淚汪汪。

    “這就來。”

    一邊說一邊還忍不住拿手背抹眼淚，這一抹眼睛就更紅了。

    “門外缸內還有水，你且先去洗洗臉。切記先將手洗凈了。”顧七隨口囑咐了一句，便不再多言，著手起鍋燒油。

    將油燒至五成熱后，把事先已經去皮的花生米倒入油鍋內，調小火翻炒，炒制微黃后起鍋撈出。

    隨后再用桑刀將炸好的花生米拍打碾壓至碎末備用，用來后續增加口感和提香。

    切碎的姜絲、蒜末、花椒、香葉以相同的火候入鍋，約莫在半柱香左右，等姜絲出現焦黑色，方再將一眾香料撈出。

    此時被炸至微焦的香料已經開始散發出濃郁的香味，引得廚房內的人紛紛側目。

    魏娘子和盧娘子更是瞪大了眼睛，目不轉睛的看在顧七手中的油鍋，一臉不可思。

    東家竟然會廚藝？且廚藝了得！

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    顧七沒在意眾人反應，試了油溫后，取芝麻和剛剛炸好碾碎的花生沫倒入，這一步是為了將由將油熬香。

    最后則是加水加鹽，同時把切碎的干紅椒下鍋，加蓋用慢火熬煮，一直到水份熬干紅椒炸酥后后，熄火靜放即可。

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    其實剛剛制好的紅油味道還不是太香，顏色也不是最純正的，往往要等起涼透后加蓋靜放過夜，待第二日香味才會足夠濃郁。
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