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    確實，廚藝這種東西，光問也問不出什么來，不如直接上手看看，自是一目了然。

    “那就切來看看，也不用你再去拿家伙事，我們幾個現在就跟你去后廚走一趟，直接試便是。”顧七道。

    ......

    很快后廚重新掌起了油燈。

    不遠處還未入睡的魏娘子和另外一個幫廚聽到后廚的動靜也都是合衣趕了過來。

    眾人齊聚，便看取了家伙事的盧娘子，此時臉上少了之前在前堂問話時的拘謹怯懦，多了一份常年在外做活打拼，對自己的手藝有十分把握的婦人才有的自信和坦然。

    盧娘子所用的刀，并非是商市后廚原本提供的尋常廚刀，而是其自帶的一整套收拾在特定裝箱內的夫廚刀。

    打開裝箱，期內可見：片刀、桑刀、文武刀、砍刀、拍皮刀、片皮刀、斬骨刀、剔骨刀、豬肉刀、燒臘刀，十幾把各種類型，應有盡有的刀具。

    在后世，經常流傳這一句‘中餐一把刀’的說法。

    其意思是說，善做中餐的大廚，往往不需要像外國廚師那樣，做一道菜需要用上各色各樣奇奇怪怪的工具。

    確實，大多數中廚做菜只需要一把合用的菜刀就做到一刀多用。

    例如刀跟、刀背、刀面、刀尖、刀柄，都各有用途，剁、切、拍、剖、剔等皆是一把菜刀就能全部搞定。

    也是因此很多人都會覺得，中廚是最不講究器具，一道菜的好壞全靠廚師刀工。甚至與有許多專業廚師也是這樣認為的。

    然而，事實卻并非如此，或者說并非全部如此。

    其實在過去，中廚雖沒有太多額外的器皿工具協助做菜，卻也一樣很講究隨身刀具的好壞。

    講究的廚師，其各類菜式所用刀具皆有不同，如盧娘子那般隨身攜帶趁手的一整套十幾把夫廚刀的廚子不再少出。

    甚至還有更繁復的，所用刀具更為細致考究的。

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