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第九十七章 豆瓣醬-《咸魚夫妻在逃荒》


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    這個季節的日頭很辣,也是做豆瓣醬的好時候,辦完抓周宴后,翠花今年最重要的工作開啟了。

    豆瓣醬的制作最核心的是霉豆瓣和辣椒,還要許多許多的鹽巴。

    大梨村袁府,翠花把袁大妹、張氏、李大娘叫到正院來,和她一起劈干蠶豆,蠶豆得一分為二,泡上一整夜,方便脫殼兒。

    馬氏和兩個兒媳,在抓周宴結束后就回了京城,她們對能呼奴喚婢的日子更喜歡,比翠花這個伯夫人還有做貴婦的潛質。

    翠花看著她娘似乎不太高興,問道:“干啥呀?不樂意給你閨女干點活兒啊?”

    張氏白了她一眼,看了看袁大妹和李大娘也都不是多嘴的人,對翠花嘀咕。

    “這老二家的娘家侄兒侄女,不是讓姑爺派人給接來了么?老二家的就是個不知禮的,小姑子都在家門口,都不來道個謝的!誰該她的不成!”

    說到她這個兒媳婦,張氏就很不痛快。

    “一開始聽到她娘家的事還哭暈了,醒來后,我的天,就差沒把他們房里的雞和布全給霍霍了,成天的殺雞,都給她侄兒和侄女做了八身衣裳了,還不罷休!”

    “讓我想不通的是,她對咱胡家的侄兒侄女,可沒見她給過誰一顆糖,你說,我咋能不生氣?”

    翠花對這個二嫂印象一直都挺一般的,交情不深,不過她也見不得她娘不高興。

    “娘,人都向著自己的血親,正常得很,說白了,我這哪里是看她,我這是看我親哥面上才管的這事,誰家少雞吃?愛做衣裳就做去吧,小川在我府上,還差那身衣裳?”

    “你就想想,我對小川他們的心意是不是同二嫂一樣?我也樂意給我娘家侄兒侄女吃喝穿戴啊!不過是,我家更富裕些罷了,家里負擔得起。”

    “當然,我肯定不偏心,袁家的侄兒侄女我同樣對待,大姐,你家丁豆豆,你和姐夫要樂意,放我家養我肯定當小五小六一樣待。”

    袁大妹笑嘻嘻的說:“那感情好呀,等我家豆豆上學堂的時候,我給你送來,說過不偏心的喲,我記著了。”

    張氏聽了這兩人的話,嘆了口氣,家里三個兒媳婦,可沒一個和翠花處得和袁大妹一樣好的,她家這些媳婦子,不提也罷,真是眼不見心不煩。

    劈了一整天的干蠶豆,足有上千斤,泡在大木桶里,整整一夜,脫去蠶豆的外衣后,將泡過心的蠶豆瓣洗凈,瀝干水份。

    然后燒開一鍋水,將豆瓣放上蒸籠蒸熟透,涼透后,等豆瓣表面水汽收干。

    簸箕提前洗凈,曬干,鋪一層青菜葉,再將涼透的蠶豆瓣鋪勻,上面再蓋上一層青菜葉。

    將簸箕放到陰涼處發酵,十日左右,蠶豆瓣會長滿毛霉,再把發毛的豆瓣在太陽下曬干,變成干毛豆瓣備用。

    翠花選了個晴朗的日子下醬,將白酒、鹽、放入燒開的開水里面,等開水涼透后才倒入大醬缸里,最后把干霉豆瓣也倒進去,攪拌均勻,上面用干凈的細紗布蓋住,暴曬。

    上次在盾魚島黑下來的那批鹽巴,黑娃又給弄了出來,做醬,鹽巴需求量可是不小,翠花還給他唱贊歌:

    “老公,你這一舉動可太合我心意了,咱這做起醬來,省了不少銀子呢!”

    樂呵呵的黑娃都忘記了,他媳婦當時都愁壞了,這么多鹽巴,幾輩子人都吃不完啊。
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