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    留出豬的后臀肉做臘肉，排骨也整副取了出來，做臘排骨。

    把做臘腸的豬肉去皮，肥瘦分離，切成小片狀，三分肥肉，七分瘦。

    口味打算做兩個，廣式和川味，用茱萸代理辣椒，花椒可是不缺的。

    寒冬臘月的，帶著袁大妹光切肉，腌制就花了三天時間。

    洗腸衣都快把小草洗哭了，姑姑還給燒的熱水，做好一定要吃大一整節(jié)。小姑娘太勤快了，非常想幫翠花分擔(dān)家務(wù)。

    兩個大人用竹筒純手工灌了一天的臘腸，栓成手指頭長短，胖嘟嘟，一節(jié)一節(jié)。上百斤的臘腸，很是壯觀，放在通風(fēng)的房檐下，足足風(fēng)干了半個月。

    這些臘味大部分被熏了十來天，翠花從空間偷渡的松柏枝還有些橘皮等，臘味都像上了一層色，黃霜霜的。

    在大年三十這晚的年夜飯里，臘腸每個人都分配到了2根，都沒有切片的，自己拿著啃。除了成年人翠花、袁大妹和少年趙雷霆，喜歡麻辣口的臘腸，小孩子們一致選了廣味。這種有點甜味的臘腸，第一次感覺到了瘦肉比肥肉好吃，有嚼勁。

    熏過的臘肉和排骨也廣受好評，不缺油水后，大肥肉現(xiàn)在也沒有市場了。

    以不在老家，不用守夜為借口，讓大家伙正常睡覺。趙雷霆帶著兩頭睡一屋，袁大妹帶著小草和囡囡一房。翠花獨享一間屋，方便兩口子晚上夜會。

    今年兩口子能一起吃年夜飯，翠花從前幾日就開始準(zhǔn)備，今晚有個大菜：佛跳墻！現(xiàn)代的時候都講究養(yǎng)生，怕三高，現(xiàn)在的身體那么的年輕，新陳代謝不要太好。

    在五十斤的紹興酒壇子里面燜了十個小時，最后所有的食材都得到了融合，湯色清亮，有淡淡酒香，味道鮮美，食材軟爛。

    很久沒有做過正宗麻辣菜了，用黑娃的形容就是嘴巴都淡出鳥來了。冷鍋肥腸魚必須安排，肥腸是夫妻倆的心頭好，川省人對肥腸是真愛，超過海鮮的那種，涼拌豬耳朵和口水雞也不能少，粉蒸牛肉來一籠！

    帶殼的海鮮總是以拼盤的方式出現(xiàn)，現(xiàn)撈現(xiàn)蒸需要什么手藝？

    新學(xué)的燒雞和香腸臘肉也少不了，蔬菜也就拿骨頭湯煲了一大鍋的白蘿卜。
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