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    而且還是現場燒給你看。

    這道菜是以響螺自身的殼作為烹飪器皿，把螺直接放在炭火上炙烤，廚師再根據火候分次從螺口處倒入秘制的醬汁，反復數次后，讓螺肉徹底入味，最后再淋入高度白酒去腥增香。

    整個燒制的過程大概需要2個小時。

    不過因為是林奇提前交代的緣故，推進來的這個螺其實已經燒了一半了。

    要不然的話，像林奇這種就餐人數不多，吃得比較快的顧客，真要等上兩個小時，也未必現實。

    就是可惜這會的手機沒有清晰的錄影功能，要不然把這個燒螺的過程拍下來，又是一段很好裝13的視頻。

    畢竟一個炭燒響螺，動輒就要兩三千大洋。

    張小小是第一次吃這道菜，自然興致勃勃地觀摩著師傅燒制的步驟，看著螺口的醬汁‘咕嘟咕嘟’沸騰時冒出的香氣，口水也不由自主流了下來。

    過了一小會，第一道菜直接能吃的菜就上來了。

    鹵水肥鵝肝。

    用潮汕著名的獅頭鵝配以潮菜特色的鹵水煮出來的鵝肝，是完全可以媲美法式鵝肝的存在。

    切成半公分左右厚的片狀鵝肝，只要咬上一口，立刻就能感受到它的鹵香厚重，脂香濃郁，還有綿滑細膩的口感。

    如果再浸上一點蒜泥和白醋混合而成的蘸料，那就更加清香解膩。

    讓人吃完一片就還想馬上再來第二片。

    張小小對這玩意就情有獨鐘，本來林奇只點了半個鵝肝，結果吃完之后不得不在張小小眼眸中無限的深情下，又再加了半個。

    后面上來的這半個鵝肝，幾乎都是給這位體重不過百，既不平胸又不矮的小可愛給解決掉了。

    鵝肝之后上來的菜一道是豆醬焗蟹。

    以砂鍋為器，大量蒜頭做底，選用肥美的青蟹斬件，均勻地鋪在已經用熱油煎出香味的蒜頭上面，再把同時就具備咸鮮甜口味的普寧豆醬碾成泥狀，覆抹在蟹肉上面，之后加入少量清水上蓋燜煮10分鐘左右即可完成。

    一掀開蓋子，立刻能聞到異香撲鼻，細細品嘗每一塊蟹肉，既有螃蟹本身的可口，又兼具蒜香和氨基酸的鮮香。

    這道菜拿來佐飯實屬佳品。

    這不林奇便忍不住叫了一碗白飯，就著螃蟹，享受碳水爆炸的快樂。

    最后端上來的是主菜。

    焗5頭溏心干鮑，主材選用的是5頭左右南非干鮑精心制作而成。

    這玩意其實全靠選材，然后佐以各種好料熬制的高湯慢慢煨入味，講的是一個真材實料，慢工出細活。

    至于吃起來嘛，反正就是軟嫩.爽口，回味悠長，妙不可言。

    當這邊的幾個菜已經吃得七七八八的時候，那頭的響螺也燒得差不多了。

    一只三斤重的響螺，最后完工切下來其實也沒幾片肉，好在林奇他們只有兩個人，人均還能多吃幾片。

    炭烤的焦香和螺肉本身的鮮美相互呼應，還有悠揚的酒香氣，使本來就極富口感的螺片越嚼越有滋味。

    烤響螺也是既吃食材又考功夫的菜，因為響螺這東西沒得養殖，全靠自然生長，所以價格一直居高不下。

    不過現在還遠沒后世直接用飛天來燒螺那么浮夸的地步，剛才師傅用的還是普通的高度白酒而已。

    今晚這一頓，吃得張小小同學是大呼過癮，而林奇自然也就心滿意足。

    至于那張5000大洋的賬單，那都是過眼云煙。

    這要擱十幾年后，這一頓沒個小一萬哪里吃得下來，而且用的東西還未必能比現在好。

    所以說有些好東西吃要趁早，等以后晚了，那都被人吃光了。

    離開東湖酒家之后，林奇和張小小牽著小手，準備慢慢步行回酒店。

    好歹今晚吃了那么多錢，得稍微讓它們好好地消化一下，要是飯后就進行過激的運動導致一會不小心吐了出來的話，似乎對這頓飯不是那么的尊重！


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