第三十五章 討價還價-《農家果兒香》
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這兩盤都是紅燜豬蹄,只不過一盤是五香的,另一盤則加了紅油、青紅辣椒、花椒之類的重調料弄成麻辣味道,這是果兒今日最為得意的一道菜。
鹵豬蹄吃起來固然味香肉醇,可是麻辣味道的也是另一種口味,可惜她們家的調料不全,今天也算是借了酒樓的光,讓她做出了這道麻辣菜。
加工過的豬蹄在蓋子揭開后味道更加濃郁不散,冒著蒸蒸熱氣香氣撲鼻,豬蹄被切成更小的塊狀,色澤透亮誘人,上面撒上一層白芝麻,因為這個時代沒有香菜,所以上面點綴的是切碎的小蔥葉。
“這兩盤食材一樣,一盤五香口味,另一盤是麻辣的,二位嘗嘗可還入得了口?”
果兒說的很謙虛,張子彭聞著味道已經食欲大開,夾起一塊帶著肥厚肉皮的豬蹄放入口中小心咀嚼,肥膩的香氣在口中彌漫,肉質軟糯入味,連骨頭都浸著鮮辣,是他之前從未嘗過的滋味。
張掌柜也被勾起了腹中饞蟲,這會兒毫不猶豫拿起筷子伸向另一盤。鹵過的豬蹄配上新鮮的配料用大火爆炒,帶著恰到好處的辛辣,入口的滋味讓人幾乎停不下筷子。
果兒在一旁看著兩人連吃了好幾塊,她笑瞇瞇轉身去了外面,不一會兒有伙計端著一個盤子進來,里面是酒樓里做的剛出爐的燒餅。
果兒上前揭開最后一個盤子,里面臘汁肉的香味撲鼻而來,她拿起一個燒餅動手夾饃,再用湯勺舀上一點肉汁澆在饃里面,遞給一旁看著她動作的張子彭。
張子彭接過小心翼翼地咬了一口,嚼了片刻又咬了一大口,很快吃得滿嘴流油。
“這叫臘汁肉,做臘汁肉不加姜蔥,只需將豬肉與配好的方子放在一起用小火煨,直至肥肉被燉得軟爛如糜就可以了。”
果兒在旁邊簡單介紹了幾句,她特意將“方子”兩個字說得比較重。
嘗過了幾道從未見識過的菜肴,張掌柜心里已經有了譜,他淡定地放下筷子把目光投向吃得酣暢的張子彭。
“小丫頭還真是不簡單,這幾道菜本少爺甚是滿意,是你做出來的?”
張子彭上下打量著果兒,有些懷疑這小丫頭的手能不能夠到灶臺。
“當然......是我琢磨出來的,不過今天主廚的是皂兒姐,大林哥燒的火,我跟莢兒、豆兒在旁打下手。”
果兒指著站在旁邊不吭聲的兄妹幾個一一介紹。
“還有,七少爺,我叫姚果兒,不叫小丫頭。”
果兒對張子彭的稱呼不太滿意,特意強調了這一句。
“對、對,叫姚果兒,上次好像聽穆大娘說過,這次一定不會忘記了。對了果兒,這是什么肉,吃起來怪香的?”
長子彭指著那兩盤豬蹄問。
不怪他吃不出來,從小養尊處優的少爺,的確從未吃過平民百姓偶爾才能買來吃的豬蹄子。
“是豬蹄,那盤是豬耳朵,這盤臘汁肉當然是豬肉做的嘍。”果兒再指著桌上的菜品一一說道。
果兒一連串的“豬”,張子彭腦海里勾勒出一頭活豬的樣子,再聯想到豬蹄原本的樣子,頓覺五味雜陳,胃里有了不舒服的感覺。
“放心吧,這些食材都是我們仔細處理過很多遍的,一點也不臟,而且,剛才你們吃到嘴里是不是特別美味?”
果兒一看他的表情,急忙說道,說完又補充了一句:“你們吃的時候,腦子里不要想著它在豬圈里的樣子就好啦。”
不說還好,一說張子彭臉上的表情更是怪異。
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