第(1/3)頁(yè) 顧梅朵在空間收了糧食,在收菜的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)上次在楊老松家買的菜籽,種上之后,生長(zhǎng)的很好,她收獲了很多的西紅柿,還有辣椒和青椒。 番署育的苗,長(zhǎng)勢(shì)也非常好。 顧梅朵又多辟出一塊菜地來(lái),種植辣椒和西紅柿,把番薯的苗全部種上。 顧梅朵看到辣椒,讓她想起前世喜歡吃的一種食物,辣椒醬。 在那些艱難的日子里,得到一小塊兒肉,就會(huì)細(xì)細(xì)地剁了,做成辣椒醬。 用一個(gè)罐頭瓶子裝起來(lái),吃飯的時(shí)候,拿上桌,咸咸的,香香的,辣辣的,就是一道美味的下飯菜,弟妹們都很喜歡吃,她也很喜歡。 顧梅朵去鎮(zhèn)子上買了100斤黃豆回來(lái),又買了十斤豆醬,還去土陶廠,一斤裝和二斤裝的陶罐兒各買了100個(gè),她雇了個(gè)馬車,一起拉回家。 顧梅朵去地窖里拿出一塊五花肉,喊來(lái)紫竹,幫她剁肉,她這里拿出來(lái)一籃子辣椒,洗凈切碎。 紫竹不認(rèn)識(shí)這個(gè),顧梅朵說(shuō)是別處淘換的,很辣的一種菜,做菜特別好吃。 紫竹不明白,很辣的東西,為什么做菜會(huì)好吃,不會(huì)辣嗎? 材料準(zhǔn)備齊全,顧梅朵開始做辣椒醬。 鍋里倒油,燒熱,先把肉末放進(jìn)去炒熟,放上調(diào)料繼續(xù)炒一小會(huì)兒。倒入豆醬繼續(xù)炒,最后放上辣椒,接著炒。 炒幾個(gè)個(gè)兒,盛出來(lái),裝進(jìn)陶罐兒里,晾涼,就可以吃了。 因?yàn)檫@里沒(méi)有辣椒,顧梅朵怕大家不習(xí)慣吃辣的,她就按照辣椒量的多少,做了三種口味的:微辣的,普通品味的,還有她最最喜歡的超辣的。 顧梅朵這次是可著那十斤醬,全部做成了辣椒醬,做好之后,裝在十幾個(gè)一斤的小陶罐兒里。 因?yàn)榧依餂](méi)有醬,醬又是主要調(diào)味品,顧梅朵決定自己做。 讓紫竹先挑出20斤黃豆洗凈,找個(gè)大鍋,多多放水,把黃豆蒸上。 要蒸三天,每天要把鍋里的水燒開三次。 顧梅朵這里炒白面和玉米面,做醬引子,就是菌種。 三天后,鍋里的黃豆變成醬紅色,把豆子加上涼開水上磨碾碎,裝入大缸里。 按一斤豆四兩鹽的比例放鹽,再放入長(zhǎng)了毛的醬引子(這個(gè)菌種,可能還得些日子能長(zhǎng)毛,什么時(shí)候長(zhǎng)毛了,什么時(shí)候再放。),醬缸上蒙上一塊干凈的布,把布綁結(jié)實(shí),把缸蓋嚴(yán)。 再做一個(gè)醬耙子,每天打開缸蓋兒,用醬耙子在醬缸里充分地?cái)嚢枰淮危偕w嚴(yán)實(shí)。 第(1/3)頁(yè)