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    二叔和二嬸娘學會了如何做竹筒糕，當天就興沖沖的回家準備了。第二天，劉桂圓拎著半籃子的田螺，去了鎮上的孫螺腳店，好幾天沒過去看看了，如今天氣熱，不知道他店里的田螺粉好不好賣。

    到了腳店，孫敬軒接過一籃子田螺，送到后頭交給周氏處理，天熱，這東西剪吧剪吧就得爆炒或者煮湯，否則就要變味。

    一旁擦著桌子的孫敬軹看到她來，就一個勁兒地笑，湊過來和她打招呼：“桂圓姑娘你來了？好久不見你還有你大姐了。”

    劉桂圓哪知道孫敬軹的心思，擦擦頭上的汗，認真的解釋道：“我大姐二姐可來不了，在家里忙著做冰粉，一時都不得閑，對了，你們店里田螺粉還好賣吧？”

    孫敬軹聽了就有些遺憾，在劉桂圓看不見的角落，不停地向孫敬軒使眼色，孫敬軒跟沒看見似的，如常和劉桂圓說話：“前些日子天熱確實不好賣，店里有個熟客提議我把田螺面做成冷淘，在家試作了幾次，客人吃了還算滿意。”

    冷淘最初指的是槐葉冷淘，做的時候用槐葉汁合面，煮熟放涼以后再放油鹽醬醋調味，這就類似現代的涼面了。

    劉桂圓聽了不得不佩服孫敬軒，人家這才是做生意的料子，知道順應溫度、季節改良自己產品，天熱做熱湯面，天冷改做冷淘，絕了。

    不過面食可以做成冷淘，米粉應該做不了，因為米粉用的是磨成米漿的沉淀物，中間的水分已經擠壓出去了，后續壓成型煮熟再切成細細的粉，這一過程沒法添加田螺湯，想到這里，劉桂圓就建議孫敬軒，說道：“那愛吃田螺粉的客人，不如就改成涼拌粉，田螺湯做得濃稠一些，當成田螺醬佐味。”

    孫敬軒聽了點點頭，這幾天他正有這個想法，店里的食客有的愛吃面，有的愛吃粉，愛吃面的對田螺冷淘很是滿意，但愛吃粉的吃了兩頓冷淘，還是想吃爽滑彈牙的田螺粉，可惜米粉做不了冷淘。

    劉桂圓擔心他的腳店天熱撐不住，畢竟這時候可沒有空調，于是又給他出了一個吸引食客的主意：“涼拌米粉固然好吃，但如果能加一些清涼的涼拌菜就好了，不知道孫小哥聽說過豬皮凍和魚鱗凍嗎？”

    “你說的是菜？”孫敬軒摸著下巴，想了半天都沒想明白，問：且不說豬皮怎么才能上凍，就說魚鱗這東西，自古以來都沒有人吃，怎么可能做成菜呢？”

    劉桂圓看他一臉疑惑，心里馬上就有底了，一旁的孫敬軹這時也來了興趣，招呼著劉桂圓坐下，讓她好好講講這兩道菜怎么個做法。

    劉桂圓先是看了一眼孫敬軒，看他沒有反對的意思，這才三個人坐在一張餐桌上，細細講起了豬皮凍和魚鱗凍的做法。

    如果她沒記錯的話，豬皮凍是清朝滿人發明的，如今是明朝滅亡后興起的大昍朝，沒有滿人什么事兒，自然沒有人吃過豬皮凍這道吃食，而魚鱗凍這道菜是后世才研究出來的，好多現代人聽都沒聽過。

    有了這兩道猶如果凍般晶瑩的爽口涼菜，孫敬軒的這家腳店，在整個清河鎮絕對是獨一份兒。

    劉桂圓講過這兩樣吃食的做法，接過周大娘遞過來的籃子，道了聲謝，然后轉頭對仍坐在桌旁的兄弟倆說：“孫小哥，你要感興趣的話，有空在家試做幾次，你這馬上到飯點了，我不擱這打擾了。”

    劉桂圓走后，孫敬軹用胳膊肘搗了孫敬軒一下，激動的贊道：“要真能做成，你這店里又能多兩道招牌菜，用豬皮和魚鱗做凍，這主意真妙啊！”
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