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    孫小哥說完，打頭進(jìn)了屋，劉桂圓拎著籃子跟著他，穿過賣酒的地方，一路來到了后廚。

    后廚很寬敞，靠墻擺著兩口大鐵鍋，中間一連擺了三張桌子，分別放著面粉、魚肉和瓜果蔬菜等，就連房梁上都吊著各種腌肉，其中以羊肉最多。

    “你不是要賣田螺嗎？還不過來，站在那里干啥？”

    劉桂圓收回眼睛，趕緊將籃子遞過去，說：“孫小哥，這些田螺你都要了？你是這家店的主人吧，真豪爽，怪不得經(jīng)營著這么大的酒樓。”

    這位小哥如此年輕，一看就不是店主人，最多就是店里的伙計(jì)或者親戚，劉桂圓這般說話，主要是為了拍拍他的馬屁。

    孫小哥奇怪的看了她一眼，稱好了不帶殼的田螺肉和帶殼的田螺后，問她：“這兩樣怎么賣？”

    劉桂圓從沒見過這么古怪的人，夸贊他還不高興，于是老老實(shí)實(shí)回答道：“不帶殼的五文錢一斤，帶殼的二文一斤。”

    孫小哥心算了下，叫她在這里等著，自己到前臺(tái)拿錢。

    柜臺(tái)處，孫小哥對(duì)管帳的福伯說明了來意，福伯聽后點(diǎn)點(diǎn)頭正要開柜拿錢，這時(shí)一個(gè)衣著光鮮的窈窕婦人攔住了他。

    “福伯，什么事？怎么又要拿錢？”婦人楊妙美手里拿著一把團(tuán)扇，緩緩朝二人走來，這最后一句話正是對(duì)孫小哥說的。

    “大伯娘，有人賣新鮮的田螺，吐過沙的，正好這幾日有貴客定了包廂，不如叫后廚炒一道爆炒田螺和韭菜炒田螺，客人好下酒吃。”孫小哥簡單解釋了兩句，然后就不說話了。

    婦人楊氏微微皺了皺眉，對(duì)一旁等她指示的福伯點(diǎn)點(diǎn)頭，對(duì)侄子孫敬軒笑著說：“以后這等小事，就叫后廚自己看著辦，你啊，做好你的份內(nèi)事就行。”

    孫敬軒點(diǎn)點(diǎn)頭，不說是也不說不是，接過福伯給的三十七文錢，遞給在后廚等著的小丫頭手里。

    劉桂圓興奮的接過錢，數(shù)了一遍正好，并不急著走，而是轉(zhuǎn)而對(duì)孫敬軒說：“我有個(gè)用田螺做湯煮些粉啊面啊的方子，那湯集鮮、辣、酸、爽、燙五種滋味，那粉面吃起來軟滑爽口，不知道你們酒樓可有興趣做些？”

    劉桂圓也是沒法子了，她心里想開家螺獅粉店，但苦于沒錢沒人沒資源，只好借著這間大酒樓的勢(shì)，將螺獅粉推廣售賣出去，自己再從中賺點(diǎn)技術(shù)費(fèi)。

    孫敬軒聽她這么說，覺得有點(diǎn)意思，不過面上不顯，只淡淡開口道：“那你做給我看看？”說著指了指靠墻的一口大鍋，作了個(gè)請(qǐng)的動(dòng)作。

    劉桂圓心知不露一手，光靠嘴皮子說破了也無用，于是卷起袖子，開始展示螺獅粉的全部制作過程，當(dāng)然她做的是簡易版，不怕外人看。

    她看了一眼后廚擺放的各式菜品，先挑了一根豬筒骨，請(qǐng)孫敬軒劈成三截，焯水后放到鍋里煮，本來還可以再加雞骨架，但只是展示，沒必要。

    煮的同時(shí)，將田螺淘洗一遍控水，備齊蔥姜蒜和干辣椒、豆瓣醬，一起放到油鍋里爆炒，待拆炒出紅油和香味后，加入問孫敬軒要來的酸筍，繼續(xù)翻炒，陸續(xù)加入腐乳和米酒，這時(shí)后廚間彌漫著一股酸爽的味道。
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