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    八點半的時候比賽正式開始，這一輪是前十選拔賽，要從通過海選的三十多名參賽者中，選出得分最高的十名選手進入到下一輪的比賽。

    王海今天做的菜，名為滄海遺珠。這是苗強參考古籍后復刻出來的創新菜。

    滄海遺珠出自《東海志》，據書中所記，此菜是取百斤以上龍躉魚體內的魚珠，再配以鮫人眼淚做出的一顆堪比仙丹的美味。

    不過上百斤的野生龍躉魚幾百年都難得一見，現在人們吃到的龍躉基本上都是養殖的。張建民也是動用了七十九局的所有力量，才給苗強這個敗家孩子搞到了一條八十斤左右的龍躉。

    龍躉魚的肉質一般，其主要精華都在魚皮魚扣和龍髓上。而最為美味的當屬其身上的龍髓，有沿海的漁民在捕撈到龍躉后，都會取出龍髓生食，其味道鮮美無比。

    所謂的龍髓，其實就是龍躉魚脊柱關節腔內的骨髓，其形狀如同凝脂，晶瑩剔透，是富含豐富膠質的大補之物。

    而鮫人只存在于傳說之中，就連七十九局的檔案庫中都沒有發現有關他們的記載。因此苗強采用了鰣魚的魚鱗來代替，鰣魚是一種非常特殊的魚類，它的脂肪含量非常的高，尤其是它的魚鱗，更是它全身的精華所在。

    而這道滄海遺珠的做法也非常簡單，只見王海這時正在嫻熟地宰殺龍躉。

    放血、開膛去內臟、剝皮、去肉、剔骨一氣呵成，最后一條完整的龍骨被他取了出來。

    只見他取出龍躉的脊骨后，將它平撲在了案板之上，左手的食指和中指并在一起，沿著龍骨從頭滑到尾。確定了每一個關節連接的位置后，抓起斬骨刀“咔咔”的把它剁成了小段。

    就見被斬開的每個骨腔之內，都有一小坨形似果凍晶瑩剔透的骨髓。王海用湯匙小心翼翼的把它們取了出來，一條八十斤的龍躉，最后取出的龍髓還不到一小碗。

    取完了龍髓，王海開始處理鰣魚。鰣魚處理起來也簡單，因為只用到魚鱗部分，所以幾下的工夫就完成了操作。

    接下來就是制作的過程，鍋內加入泉水沒過鰣魚麟后小火慢熬。為了保持食材原有的鮮味，苗強一再告誡王海，在做這道菜的時候千萬不要放任何的調料。

    隨著時間慢慢的過去，鍋里的湯汁逐漸收干變得越來越濃稠，魚鱗里的膠質和鮮味也都被熬了出來。

    見火候差不多了，王海拿起漏勺把鍋內的雜質撈了出去，隨后下入了那一小碗龍髓。

    龍髓化開后王海取來了幾個球形模具，將濃稠的湯汁小心翼翼的裝進了模具之中。隨后把裝著湯汁的模具放入了一個冰桶進行冷卻，隨著溫度的不斷下降，富含濃厚膠質的湯汁冷卻凝固定型，變成了一顆顆晶瑩剔透，手感q彈的珠子。

    擺盤裝飾后，滄海遺珠呈現到了五名評委的面前。看著面這顆滄海遺珠，陳炳義滿臉的難以置信，不停的咋舌道：“奇才！絕對是奇才！這道傳說中的菜品曾經不知道有多少人想把它做出來，但是最后都以失敗告終！”

    說完，迫不及待的拿起筷子，將那顆乒乓球大小的珠子送進了口中。珠子入口即化，隨著口腔溫度將它慢慢的溶解，一股用語言難以形容的鮮美之味，如同沙塵暴一樣席卷了陳炳義的味蕾。
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