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    申時，書吏許靖笑吟吟地進來稟報，說是巡江所的同僚湊錢為上官接風。

    楊安玄暗生感嘆，上下五千年，這酒桌上的吃吃喝喝是最容易增近感情的，酒席宴是討好上司的好場所。

    雖說酒桌上多是酒肉朋友，酒肉朋友終究可以歸為朋友的一種，自己雖是上官，也要與下僚搞好關系。

    想到那些捕丁衣袖破舊，楊安玄不忍讓他們出錢，笑道：“愚初來乍到，還需諸位同僚相幫，這頓酒便讓愚來請大家吧。”

    申末，楊安玄專程去請應浩，應浩笑著婉拒，這是巡江所的私宴，他不好奪了楊安玄的風頭。

    依河鎮(zhèn)沿河而設，長約二里，夯土街面可并馳五輛牛車，靠水那邊多為商鋪，街道內(nèi)側多是酒樓茶肆，當然免不了妓樓。

    只是孝武帝駕崩禁了舞樂，妓樓的大門關了，紅燈籠在風中有氣無力的搖晃，不知樓中的伎娘是離開了還是暗中繼續(xù)做著營生？

    走出不遠，楊安玄看見前面有紅帛飄舞，斗大的“麵”字招搖著，卻不是自家的生意。

    建康的面館開張半個月，張鋒就稟報過自己，建康城中多了幾家面館，鋪張、陳設甚至招牌都與自家的面館差不多。

    這年頭可沒有專利而言，楊安玄早就料定有人看到面館的生意紅火后要仿冒。

    讓張鋒去那些仿冒的店嘗嘗滋味，張鋒回稟，饅頭、菜包的滋味差不多，單價相同，但買兩個能便宜一錢，買的人很多，看來這些仿冒的面館也掌握了發(fā)面的技術。

    發(fā)面的技術其實早已出現(xiàn)，漢時就有記錄的文獻和書籍，不過這些技術掌握在世家高門的手中，成為高門享受的特權，仿冒的面館背后不知是哪個或哪些家族？

    楊安玄露出譏諷的笑意，估計高門大族看到面館生意好，囊中羞澀不得不半遮半掩地派人出來做生意撈錢了。

    張鋒評價仿冒的面館的包子不如自家好吃，所以肉包的價格比自家面館便宜，只要四錢或四錢半。

    肉包看似大蔥加肉餡很簡單，其實先材用的是前腿肉，剁細加適量的鹽、糖和姜水去腥腌制，吃起來顯得鮮嫩多汁。

    至于陽春面，大概是少了過涼的步驟，沒有勁道彈牙感，而辣油面有的面館索性改成各式肉面，也有仿冒辣油的，味道自然比不上自家。

    楊安玄開面館的主要目的不是為了賺錢，控制著每天的銷售量，只要自家面館的生意未受影響，這些仿冒面館的出現(xiàn)楊安玄并沒有放在心上，能分散旁人的注意，或許還是好事。

    吃食、詩詞、戲劇的出現(xiàn)在生活中，無形中撫慰著楊安玄孤寂的心靈，讓他覺得與前世還存在著些絲連。

    有競爭才有進步，楊安玄知道像冷水過面、辣油這樣技術含量不高的東西，有心人多嘗試幾次終究會破解出來。

    說起來正月初四堂邑最初兩家面館，七月二十八日在建康開了四家，到現(xiàn)在不過才十月二十七日，自己所知的仿冒面館就有了七八家，沒想到在京口靠水的依河鎮(zhèn)上也有了仿冒的面館。

    自己為面館將來預設的煎餅、油條，以及略有技術含量的米線、湯包等物只要推出也終會被人仿冒。對于面館而言，要在競爭中處于不敗之地，還需有別家不能仿冒出的技術產(chǎn)品壓軸。

    吃食滋味的好壞靠調(diào)味品，前世用得最多的調(diào)味品莫過于味精了，手工是無法提取味精的，不過用于調(diào)鮮的東西還是不少。

    眼下面館中用骨頭和湯煮成的高湯調(diào)味，容易被人學去，楊安玄隱約記得炙干的蝦皮、海菜、紫菜甚至黃豆醬等都可以制造調(diào)味品。
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