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    申時(shí)，書(shū)吏許靖笑吟吟地進(jìn)來(lái)稟報(bào)，說(shuō)是巡江所的同僚湊錢(qián)為上官接風(fēng)。

    楊安玄暗生感嘆，上下五千年，這酒桌上的吃吃喝喝是最容易增近感情的，酒席宴是討好上司的好場(chǎng)所。

    雖說(shuō)酒桌上多是酒肉朋友，酒肉朋友終究可以歸為朋友的一種，自己雖是上官，也要與下僚搞好關(guān)系。

    想到那些捕丁衣袖破舊，楊安玄不忍讓他們出錢(qián)，笑道：“愚初來(lái)乍到，還需諸位同僚相幫，這頓酒便讓愚來(lái)請(qǐng)大家吧。”

    申末，楊安玄專程去請(qǐng)應(yīng)浩，應(yīng)浩笑著婉拒，這是巡江所的私宴，他不好奪了楊安玄的風(fēng)頭。

    依河鎮(zhèn)沿河而設(shè)，長(zhǎng)約二里，夯土街面可并馳五輛牛車，靠水那邊多為商鋪，街道內(nèi)側(cè)多是酒樓茶肆，當(dāng)然免不了妓樓。

    只是孝武帝駕崩禁了舞樂(lè)，妓樓的大門(mén)關(guān)了，紅燈籠在風(fēng)中有氣無(wú)力的搖晃，不知樓中的伎娘是離開(kāi)了還是暗中繼續(xù)做著營(yíng)生？

    走出不遠(yuǎn)，楊安玄看見(jiàn)前面有紅帛飄舞，斗大的“麵”字招搖著，卻不是自家的生意。

    建康的面館開(kāi)張半個(gè)月，張鋒就稟報(bào)過(guò)自己，建康城中多了幾家面館，鋪張、陳設(shè)甚至招牌都與自家的面館差不多。

    這年頭可沒(méi)有專利而言，楊安玄早就料定有人看到面館的生意紅火后要仿冒。

    讓張鋒去那些仿冒的店嘗嘗滋味，張鋒回稟，饅頭、菜包的滋味差不多，單價(jià)相同，但買(mǎi)兩個(gè)能便宜一錢(qián)，買(mǎi)的人很多，看來(lái)這些仿冒的面館也掌握了發(fā)面的技術(shù)。

    發(fā)面的技術(shù)其實(shí)早已出現(xiàn)，漢時(shí)就有記錄的文獻(xiàn)和書(shū)籍，不過(guò)這些技術(shù)掌握在世家高門(mén)的手中，成為高門(mén)享受的特權(quán)，仿冒的面館背后不知是哪個(gè)或哪些家族？

    楊安玄露出譏諷的笑意，估計(jì)高門(mén)大族看到面館生意好，囊中羞澀不得不半遮半掩地派人出來(lái)做生意撈錢(qián)了。

    張鋒評(píng)價(jià)仿冒的面館的包子不如自家好吃，所以肉包的價(jià)格比自家面館便宜，只要四錢(qián)或四錢(qián)半。

    肉包看似大蔥加肉餡很簡(jiǎn)單，其實(shí)先材用的是前腿肉，剁細(xì)加適量的鹽、糖和姜水去腥腌制，吃起來(lái)顯得鮮嫩多汁。

    至于陽(yáng)春面，大概是少了過(guò)涼的步驟，沒(méi)有勁道彈牙感，而辣油面有的面館索性改成各式肉面，也有仿冒辣油的，味道自然比不上自家。

    楊安玄開(kāi)面館的主要目的不是為了賺錢(qián)，控制著每天的銷售量，只要自家面館的生意未受影響，這些仿冒面館的出現(xiàn)楊安玄并沒(méi)有放在心上，能分散旁人的注意，或許還是好事。

    吃食、詩(shī)詞、戲劇的出現(xiàn)在生活中，無(wú)形中撫慰著楊安玄孤寂的心靈，讓他覺(jué)得與前世還存在著些絲連。

    有競(jìng)爭(zhēng)才有進(jìn)步，楊安玄知道像冷水過(guò)面、辣油這樣技術(shù)含量不高的東西，有心人多嘗試幾次終究會(huì)破解出來(lái)。

    說(shuō)起來(lái)正月初四堂邑最初兩家面館，七月二十八日在建康開(kāi)了四家，到現(xiàn)在不過(guò)才十月二十七日，自己所知的仿冒面館就有了七八家，沒(méi)想到在京口靠水的依河鎮(zhèn)上也有了仿冒的面館。

    自己為面館將來(lái)預(yù)設(shè)的煎餅、油條，以及略有技術(shù)含量的米線、湯包等物只要推出也終會(huì)被人仿冒。對(duì)于面館而言，要在競(jìng)爭(zhēng)中處于不敗之地，還需有別家不能仿冒出的技術(shù)產(chǎn)品壓軸。

    吃食滋味的好壞靠調(diào)味品，前世用得最多的調(diào)味品莫過(guò)于味精了，手工是無(wú)法提取味精的，不過(guò)用于調(diào)鮮的東西還是不少。

    眼下面館中用骨頭和湯煮成的高湯調(diào)味，容易被人學(xué)去，楊安玄隱約記得炙干的蝦皮、海菜、紫菜甚至黃豆醬等都可以制造調(diào)味品。
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