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    “成，成。”

    “兔子肉？”

    “哎，你先幫忙動(dòng)腦筋怎么處理這一堆魚吧。”吳南海把他拖到籮筐邊，水淋淋的，有股大海的咸腥味，讓鄔德覺得很熟悉。

    籮筐里什么魚都有，大大小小的，連小號(hào)的鯊魚都有。這東西阿摩尼亞味道太濃，不處理是沒法吃的。

    “清水煮要作為海鮮品嘗來說是最好的辦法，原汁原味，但是現(xiàn)在要拿魚作為日常的蛋白質(zhì)補(bǔ)充，這種做法就太寡淡了。我的辦法也沒什么稀罕的，就是做海鮮飯或者燒烤。”

    “烤魚？我們沒香料……”

    “沒有香料也可以做的，海鮮飯更簡(jiǎn)單。”他看了看手表，快10點(diǎn)了，自己要到12點(diǎn)上哨，正好吃了飯?jiān)偃ァ！拔襾硌菔疽幌隆！?

    “那野戰(zhàn)炊具飯鍋?zhàn)疃嗫梢宰鰩兹朔莸娘垼俊?

    “按每人4兩米算是一百人份的。”

    “行，我就先做一鍋，然后你們?cè)僮龊昧恕！?

    吳南海見有人愿意主動(dòng)請(qǐng)纓，趕緊把伙食辦的人都召集起來聽候調(diào)遣。

    鄔德一面吩咐大家把魚都收拾好，按大小和品種分開。紅肉魚和白肉魚要分開，油脂多的要和少的分開，大小也分門別類的進(jìn)行分級(jí)。

    “海魚的種類很多，我們利用的方式也不同，魚獲到了岸上，就要及時(shí)把它們分類，這樣才便于處理。”

    鄔德說完又帶人到河邊去采野菜，他昨天晚上就在附近采到了不少：有車前草、苦菜、野蔥和野紫蘇，采上兩捆在水里洗干凈了拿根茅草扎了，一并帶了回來。

    爐灶里投進(jìn)了大量柴草，又有專人鼓風(fēng)，很快就把火燒大了，水開下米。乘著煮飯的功夫，他帶頭收拾起魚來，作為示范，

    魚頭魚尾魚肚子這些下水都放在一邊，魚身剁成小塊。貝殼都撬開把肉拿出。海帶野菜都剁碎。兩把火工夫，米就漲開了，湯湯水水成粥了，把魚肉貝肉海帶都扔進(jìn)鍋，拿大馬勺把米和魚攪勻，燜上幾分鐘，再扔野菜和野蔥，燜一分鐘，撒上點(diǎn)鹽，一鍋海鮮飯就成了。

    收拾下來的魚下水，加上沒什么價(jià)值的小雜魚，可以用來發(fā)酵做魚露，伙食辦沒有水泥池子，不過從巡檢司的伙房里找到了幾口大水缸，鄔德就指導(dǎo)他們做起魚露來了。

    理論上說做魚露什么魚都可以，但是一般只用沒有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的小型雜魚。加工中產(chǎn)生的部分魚下水也可以使用，加入魚重量大約1/3比例的鹽，拌勻之后上面加竹篾的蓋子，再壓上大石頭就可以了，發(fā)酵的時(shí)候外面的氣溫最好是30攝氏度以上。鄔德要他們把缸放在室外，這樣有利于發(fā)酵。

    “要一年時(shí)間才能好，”鄔德說，“不過味道非常鮮美……”

    又教大家怎么腌魚曬魚，一時(shí)間廚房后面臭氣熏天，腥味撲鼻，蒼蠅逐臭而來，大家都有點(diǎn)頂不住了。有個(gè)女生實(shí)在頂不住了，跑外面吐了起來――今天中午的海鮮飯，她是無福享受了。


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