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    所謂咸鴨蛋，便是將鴨蛋清洗擦干，浸泡白酒，而后用飽和冷卻的食鹽水浸泡密封于壇子之中，置通風處，二十五日即可開壇取蛋煮食。

    此法腌制出的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道鮮美，不管是生食，做菜還是拌飯都是味道絕佳。

    上輩子剛出來工作的時候窮，就靠著咸鴨蛋拌米飯過活了，有一段時間連咸鴨蛋都買不起，她就從網上學，什么生的臭的都做出來過，嘗試了很多次，這才試驗出最完美最出油的咸鴨蛋來。

    “郝掌柜要是信得過我，這一萬只咸鴨蛋便讓我帶走，一個月后，我還郝掌柜一種新的吃食。”

    “哦？什么樣的新吃食？難道是鴨蛋做的不成？”

    葉安安只有談正事才會叫郝掌柜，不過就算郝掌柜再追問，葉安安還是賣了個關子，

    “佛曰，不可說。不過還得請郝掌柜幫個忙，幫我買上二十斤粗鹽。”

    食鹽分為粗鹽和細鹽兩種，當然還有更好的就不是尋常百姓能接觸的了。

    酒樓為了飯菜味道好，一般都會用細鹽，咸味重，異味少，但價格就貴了點。而窮苦百姓家一般只買得起粗鹽，咸味不少，只是雜質多，顏色差，還有一股子苦味，這價格嗎也差的不少，不過腌咸鴨蛋粗鹽足夠了。

    可能古代的食鹽提純技術都不高，不管是華夏還是大澤，食鹽都是官家管制，想要買的多又不出貴錢，只能讓郝掌柜出面，他是做酒樓的，用的多，肯定有便宜的渠道。

    有了這個新的項目，葉安安徹底的放棄了聽從秦氏意見簡單蓋房的想法。回到河溝村便找上了吳四叔，讓吳四叔帶她去了老李溝找陶罐李買了十個大陶罐，一輛牛車拉回了村里，開始了風風火火的咸鴨蛋計劃。

    到了此時葉家老宅吃水不便的問題便體現了出來，一萬只鴨蛋必須用水洗的干干凈凈，算下來至少得三四缸水，葉萍一個女子還真是不行。

    “大姐你去吳四叔家，跟吳四叔說，明日讓吳四叔幫我們挑水，一缸水五文錢。”

    “不用不用，明天我去挑水。”
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