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    所謂咸鴨蛋，便是將鴨蛋清洗擦干，浸泡白酒，而后用飽和冷卻的食鹽水浸泡密封于壇子之中，置通風(fēng)處，二十五日即可開(kāi)壇取蛋煮食。

    此法腌制出的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道鮮美，不管是生食，做菜還是拌飯都是味道絕佳。

    上輩子剛出來(lái)工作的時(shí)候窮，就靠著咸鴨蛋拌米飯過(guò)活了，有一段時(shí)間連咸鴨蛋都買不起，她就從網(wǎng)上學(xué)，什么生的臭的都做出來(lái)過(guò)，嘗試了很多次，這才試驗(yàn)出最完美最出油的咸鴨蛋來(lái)。

    “郝掌柜要是信得過(guò)我，這一萬(wàn)只咸鴨蛋便讓我?guī)ё撸粋€(gè)月后，我還郝掌柜一種新的吃食。”

    “哦？什么樣的新吃食？難道是鴨蛋做的不成？”

    葉安安只有談?wù)虏艜?huì)叫郝掌柜，不過(guò)就算郝掌柜再追問(wèn)，葉安安還是賣了個(gè)關(guān)子，

    “佛曰，不可說(shuō)。不過(guò)還得請(qǐng)郝掌柜幫個(gè)忙，幫我買上二十斤粗鹽。”

    食鹽分為粗鹽和細(xì)鹽兩種，當(dāng)然還有更好的就不是尋常百姓能接觸的了。

    酒樓為了飯菜味道好，一般都會(huì)用細(xì)鹽，咸味重，異味少，但價(jià)格就貴了點(diǎn)。而窮苦百姓家一般只買得起粗鹽，咸味不少，只是雜質(zhì)多，顏色差，還有一股子苦味，這價(jià)格嗎也差的不少，不過(guò)腌咸鴨蛋粗鹽足夠了。

    可能古代的食鹽提純技術(shù)都不高，不管是華夏還是大澤，食鹽都是官家管制，想要買的多又不出貴錢，只能讓郝掌柜出面，他是做酒樓的，用的多，肯定有便宜的渠道。

    有了這個(gè)新的項(xiàng)目，葉安安徹底的放棄了聽(tīng)從秦氏意見(jiàn)簡(jiǎn)單蓋房的想法。回到河溝村便找上了吳四叔，讓吳四叔帶她去了老李溝找陶罐李買了十個(gè)大陶罐，一輛牛車?yán)亓舜謇铮_(kāi)始了風(fēng)風(fēng)火火的咸鴨蛋計(jì)劃。

    到了此時(shí)葉家老宅吃水不便的問(wèn)題便體現(xiàn)了出來(lái)，一萬(wàn)只鴨蛋必須用水洗的干干凈凈，算下來(lái)至少得三四缸水，葉萍一個(gè)女子還真是不行。

    “大姐你去吳四叔家，跟吳四叔說(shuō)，明日讓吳四叔幫我們挑水，一缸水五文錢。”

    “不用不用，明天我去挑水。”
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