第(1/3)頁

    “呼呼呼”

    回到家中，公良做的第一件事就是將埋在灶里的熊掌給挖出來。

    熊掌上用火山泥包裹，被炭火烤的炙熱，一不小心碰到，燙得他直叫。

    火山泥已經(jīng)被炭火烤得發(fā)白，輕輕一敲，上面烤干的泥土就從熊掌上脫落，上面的細(xì)毛也跟著掉得一干二凈，只剩下干凈的掌肉。

    公良取掌的時(shí)候特意取了老瞎子的右掌，這時(shí)除去細(xì)毛，看起來特別的肥腴厚潤。

    之所以取右掌，其實(shí)是有原因的。

    他前世曾經(jīng)看過一篇筆記，里面寫道：“黑熊習(xí)性最愛吃蜂蜜，長白山的蜜蜂窩，十之**，都筑在倒臥地上的枯樹里。黑熊偷蜜真有一手，皮粗肉厚，又不怕蜜蜂來螫，它在深秋把蜂蜜吃足了，然后藏在大樹窟窿里冬蟄。黑熊能人立而行，前掌特別靈活，冬眠的時(shí)候，用一只前掌抵住谷道，另一掌就專供舐吮，今年用左前掌，明年一定換右前掌。所以剖取熊掌烹調(diào)的時(shí)候，一定兩只分鍋而燉，有人說以掌抵住谷道那一只，燉好之后總帶點(diǎn)臭味，棄而不吃，這不過傳說揣測之詞，不足深信。不過一只掌一冬不動(dòng)，一只掌天天舐之不停，唾液精華日夜浸潤，此掌肥腴厚潤是自然的了。”

    也是因?yàn)榭吹竭@篇筆記，所以公良取老瞎子熊掌的時(shí)候特別聞了一下，見右掌有蜂蜜味，而且肥大，才取了右掌。

    老瞎子其實(shí)和他前世見過的黑熊是一個(gè)品種，但比較高大。

    普通黑熊因?yàn)橐暳Σ睿员环Q作熊瞎子。而老瞎子這個(gè)稱呼是因?yàn)檫@是黑熊中比較老的黑熊，體格遠(yuǎn)遠(yuǎn)要比一般黑熊大，而且性情十分兇殘，但還沒到兇獸級(jí)別，勉強(qiáng)脫離普通野獸范籌，進(jìn)入猛獸行列。

    老瞎子熊掌去毛洗干凈后，公良依照以前學(xué)到的處理熊掌方法將熊掌放入鍋里燜煮，一個(gè)小時(shí)后迅速取出沖冷水，取去皮殼、趾爪、骨頭。

    然后將熊掌洗凈，抹上一層厚厚的蜂蜜，而后放在鍋里用文火再煮一個(gè)小時(shí)。

    這次煮過的熊掌看起來明顯比原來大上一倍多，掌身變得更加柔軟。

    公良等熊掌冷卻后，就開始剝皮取肉。熊掌皮粗糙難剝，著實(shí)很是考驗(yàn)了一把他的刀工。取出掌肉后，再放到鍋里用慢火煮，等煮得有些軟了，又停火讓它完全冷卻，冷后再煮，煮后再停。三四次后，公良將打來給熊掌吊湯的山雞、飛鳥和山蘑野菇，放入用兇獸骨熬成的濃湯中，再將整只熊掌放入一起燉煮，并放了一些新鮮的小溪魚進(jìn)去。
    第(1/3)頁