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    拆開一次性餐具塑料包裝，魏一并沒有像普通人一樣，飲料配著燒味一起吃。

    這樣做的后果就是，不能完全感受每一樣美食其獨特的風味。

    顯然與魏一一直以來的探店習慣有較大的沖突。

    魏一夾起一塊被切剁的大小剛剛好一口悶的燒乳豬，細細品嘗。

    燒乳豬肉汁豐富，外皮酥脆爽口，入口即化，香味濃郁，甘香而不肥膩。

    這是燒乳豬的原味，魏一又夾起一塊燒乳豬蘸上些許乳豬醬，入口一嘗，風味特別，皮脆肉滑，口感比原味更勝一籌。

    燒乳豬在粵東省已有超過二千年的歷史。

    在南越王墓中起出的陪葬品中，便包括了專門用作燒乳豬的烤爐和叉。

    在清朝時，粵菜的燒乳豬更被選入為“滿漢全席”的菜色之一。

    燒乳豬制法是以重約五公斤的乳豬，宰殺后在腹部剖開，取出肋骨，放入特制燒烤叉撐開，放入烤爐烤成。

    如果燒烤時用慢火，燒出的乳豬豬皮光滑，稱之為光皮。

    也可以用猛火燒烤，期間在豬皮涂上油，令豬皮成充滿氣泡的金黃色，即為“麻皮乳豬”。

    魏一目前所品嘗的便是光皮燒乳豬，其外表顏色鮮艷亮麗，奪人眼目，因有“入口則消”的酥化感，口感遠勝于脆皮，現已漸成主流制法。

    大口吃肉就是滿足??！

    魏一是不清楚那些素食主義者，是如何忍住人類食肉欲望這個本能的。

    想想還有點小佩服。

    細嚼慢咽解決完燒乳豬，魏一將目光看向表皮光滑油量的燒鵝，跟燒乳豬同樣的大小塊。

    魏一迫不及待夾起一塊燒鵝，脆脆的皮和肉一起放進嘴里，口腔里充滿了肉質的醇厚、香脆的表皮、飽滿的汁液和濃郁的五香味。

    五香料就是粵式燒鵝味道里的靈魂所在，美食里各種香料，它們相互交織融合甚至是互相沖擊所產生出來的化合作用，這就是我們所感受到的美食，也可以說是美食里的秘密。

    人們通常會把燒鵝和燒鴨做對比，雖然燒鵝比燒鴨貴得多，但大多數的人都會選擇燒鵝。

    燒鴨的個體也非常的小，肉質也比較硬朗，相對來說很結實，燒鴨有一種腥騷味，燒制的時候如果火候不到位的情況下，確實很難以下咽，燒鵝的口感確實要比燒鴨的要好很多。

    這也是魏一今天選擇燒鵝的原因。

    燒鵝選用的是粵東出產的優質鵝種烏鬃鵝制成。
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