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    15分鐘后，魏一騎著單車在夜市小吃街停下。

    這里有一家名聲在外的煲仔飯店，經(jīng)常出現(xiàn)顧客排隊(duì)的現(xiàn)象。

    魏一停好單車還車完，信步走到處于小吃街中間位置的煲仔飯店。

    幸運(yùn)的是，這個(gè)時(shí)間點(diǎn)不需要排隊(duì)，上次魏一來這淺等了15分鐘才輪到他點(diǎn)餐。

    映入眼簾的是兩排灶頭，上面幾乎擺滿了熱氣騰騰的煲仔，煲仔就是砂鍋的意思，并不是網(wǎng)傳的里面有仔。

    “師傅，我要一份臘味飯。”

    “好！”

    簡單的點(diǎn)餐結(jié)束，魏一照舊選了一個(gè)靠邊的位置坐下，擺弄著手機(jī)，挑選好一個(gè)合適的角度開啟拍攝，隨后看著師傅在操持自己那份煲仔飯。

    師傅的動(dòng)作非常麻利，洗米上鍋，煮六七成熟時(shí)揭開蓋子，加入切成薄片的臘肉、臘腸，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴，再放青、紅椒片，撒入胡椒粉，一氣呵成，全程只花了15分鐘左右。

    師傅用兩塊黑乎乎的抹布提溜著煲仔的兩只耳朵，將煲仔放到魏一面前，隨后回身拿起調(diào)味汁，揭開蓋子澆在飯上，黑又亮的調(diào)味汁堪稱點(diǎn)睛之筆，隨著調(diào)味汁與飯充分接觸，一陣呲呲聲伴隨著一股濃郁的香味撲面而來。

    魏一眼前一亮，食指大動(dòng)，拿起筷子夾起一塊臘腸放進(jìn)口中，細(xì)細(xì)咀嚼，臘香非常濃郁，且肉質(zhì)緊實(shí)，咸甜鮮嫩，應(yīng)該是提前浸泡過再切配的，才有這種口感。

    再來嘗嘗臘肉，輕輕一咬，臘香便塞滿了整個(gè)口腔，且肥而不膩，瘦不塞牙。

    緊接著，魏一用白色瓷勺子挖起一勺米飯，原本晶瑩剔透的米粒已被湯汁浸爛，充分吸取了臘味材料精華后，飽含湯汁的濃郁咸香，溫潤可口，咀嚼食用之后胃部暖乎乎的，令人感到神清氣爽，好不痛快。

    米飯采用了絲苗米，這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，堅(jiān)實(shí)細(xì)密口感好，是做煲仔飯的上上之選。

    煲仔飯除了飽含湯汁的軟飯，煲底那層鍋巴，才是真正的靈魂。

    不過這得等上面的配料和軟飯吃完，才能享用到了。

    魏一盡情享用著美味，盡管如此，依然保持著優(yōu)雅的吃態(tài)，幾乎不發(fā)出任何咀嚼的聲音。

    最后，魏一夾起一塊鍋巴，晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，一口下去，酥脆爽口，令人回味無窮。

    與普通鍋巴不同的是不但脆且滋味深長，要達(dá)到這種效果，不但取決于火候，還視乎煲仔本身的品質(zhì)，好的煲仔里面是有一層光亮的釉底。
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