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    第47章    全國廚藝大賽

    李辰和林雪把這些美食通通吃了一遍，接下來，他們準備回去酒店了。

    剛到酒店，他們倒頭就睡，一天的玩樂，他們實在是太累了。靜謐的夜里，他們進入了夢鄉。

    第二天，全國廚藝大賽開始了，賽場內各種廚具應有盡有，還有諾大的食材庫，周圍都是觀眾。

    比賽規則是一共三場小比賽，根據選手表現，評委進行打分，得分最高者獲勝。

    第一個題目是佛跳墻，佛跳墻又名福壽全，是福建省fz市的一道特色名菜，屬閩菜系。

    相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。

    佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。

    成菜后，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。

    李辰準備了海參    4只、鴿子蛋    10個、鴨胗    3個、鴨腿    1個、豬肚    1/4個、豬蹄    3塊、冬筍    1個、香菇    8個、花膠    2塊、豬腳筋    4條、鮑魚    10只、海蝦    10只、文蛤    10個、香螺    6只、帶子    1把、土雞    1只、八角    1個、桂皮    1片、冰糖    50克、醬油    4勺、姜片若干、花雕酒    100毫升。

    李辰將冬筍切片，姜切片，土雞湯中的母雞撈出切1/4，煮鴿子蛋，剝殼備用。泡香菇，香菇去根備用，泡干貝，殺鮑魚，洗凈備用。

    蝦、文蛤汆水備用，豬肚、豬蹄、鴨胗、豬腳筋汆水備用，響螺下鍋煮開，挖出肉，切片備用。

    接下來熱鍋熱油下鴨腿，煎至兩面金黃后撈出備用，鴨油留鍋下姜片爆炒出香味后下豬肚、豬蹄、鴨胗、豬腳筋，炒熟。

    加入剛剛煎好的鴨腿翻炒，加入4勺醬油、八角、桂皮、冰糖翻炒，加入雞湯，大火煮開后轉小火燜煮半小時，撈出。

    湯汁留200ml。第一層姜片、第二層筍片、第三層香菇，第四層雞腿、第五層蝦、第六層文蛤肉。下來是豬蹄、豬肚、豬腳筋、鴨胗、鴨腿肉。
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