第(2/3)頁 陳躍進(jìn)端著茶杯走過來，扭臉沖廚房里的林旭問道： “小旭，你對小森了解嗎？” 林旭還真了解，蔡森是個典型的反民族主義的憤青，但偏偏他本身是個八旗子弟，所以經(jīng)常會鬧出“我反我自己”的狀況。 拋開這點，蔡森不管為人還是性格，都是個可以深交的朋友。 他說道： “我覺得不錯，而且他是我表姐選的，回頭多觀察吧，沒必要多干預(yù)。” 正常來講，這會兒只是剛戀愛，遠(yuǎn)沒到見家長的時候。 但雙方父母都挺操心，所以趁著陳燕辦喜事，提前見個面。 一聽這話，陳美亮放下心來，他對沉國富說道： “國富你在京城多操點心，別讓我閨女受了委屈。” “放心二哥，絕對不會出現(xiàn)這種事的。” 廚房里，林旭開始清洗做甜辣醬需要的食材。 紅柿子椒一個，紅二荊條四根，小米辣一小把，大蒜兩頭，檸檬一個，蘋果一個……食材很簡單，哪怕陳燕看來也不復(fù)雜。 沉佳悅擼起袖子，還裝模作樣戴上了她的總廚帽： “旭寶，咋三種辣椒啊？” 林旭說道： “柿子椒是增加辣椒那種清鮮味的，二荊條是增色的，小米辣是增加辣度的。” 這三種都是鮮辣椒，所以辣度方面并不會特別突出。 沉佳悅繼續(xù)問道： “必須得用鮮辣椒嗎？干辣椒行不？” “干辣椒的話得像做糍粑辣椒那樣，先泡軟再做，那樣辣度會非常高，一般人受不了，所以最好還是用鮮辣椒。” 清洗過后，林旭把辣椒去蒂剖開，將里面的辣椒籽和凸起的筋膜全都刮掉，只要辣椒的果肉部分。 前面的柿子椒最好操作，二荊條稍微麻煩點，最麻煩的是小米辣，里面都是籽兒，不僅需要小心，還要注意不能切到手。 切過辣椒的菜刀跟附魔武器一樣，一旦切到手，帶來的疼痛可是雙倍的。 辣椒去籽后切碎，再將剝好的大蒜拍一下，跟辣椒放在一起，最后把蘋果切成丁，和辣椒、大蒜一起放進(jìn)料理機(jī)中，加一小碗清水，攪打成碎湖湖。 看到這里，沉佳悅說道： “我好像懂得怎么做了。” 林旭將炒鍋放在灶上，開火燒熱，將料理杯中的湖湖完全倒進(jìn)去，順便再加一小勺食鹽、一湯勺白砂糖。 雖然甜辣醬這個名字，聽起來跟咸味沒什么關(guān)系，但實際上，在熬制的過程中，最不能缺少的就是食鹽。 因為鹽不僅能增加咸味，同時還能提鮮，另外也能讓辣椒更具有復(fù)合型香味。 接著，小火慢熬。 一邊熬一邊用勺子在鍋里攪拌。 剛開始，鍋里的湖湖會變得很稀，這是食材中的水分被熬出來的表現(xiàn)。 但隨著熬制的時間增長，鍋里的湖湖也開始變得粘稠起來，辣椒和大蒜的味道以及蘋果的味道，逐漸從鍋里飄了出來。 這個時候，林旭將檸檬對半切開，放在鍋口，用力擠壓出里面的汁液。 檸檬汁帶著果香和清爽的酸味，能夠讓甜辣醬吃起來更開胃，同時也能中和過于濃烈的辣味，使甜辣醬呈現(xiàn)出辣而不燥的口感。 檸檬放進(jìn)去后，再熬煮大概三十秒，勾入水淀粉，用勺背攪拌，等鍋里的湖湖變得粘稠時，淋入一小勺蜂蜜，攪拌幾下，關(guān)火出鍋。 整個甜辣醬的制作過程就這么簡單，而做出來的醬料只要密封得當(dāng)，存放兩周以上是沒問題的。 林旭看著沉佳悅問道： “學(xué)會了嗎？” “學(xué)會了學(xué)會了，沒想到這么簡單……不行，我得找點吃的試試這甜辣醬的味道。” 她翻出上次剩下的薯片，捏起一片蘸了蘸剛做好的甜辣醬，喂到了陳燕嘴里： “都說酸兒辣女，這甜辣醬里有酸有甜，說不定燕寶能生對兒雙胞胎呢。” 陳燕嚼著嘴里的薯片說道： “還是別了，我看那些生雙胞胎的寶媽老遭罪了，我這種新手還是先來一個練練手比較好。” 林旭捏著薯片在甜辣醬中蘸一下送進(jìn)嘴里，覺得味道甜甜辣辣的確實不錯。 不過相對于薯片來說，這種蘸醬更適合的還是肉類。 想到這里，他拿起從店里帶來的雞翅、翅根、雞腿等肉，把雞翅和翅根稍微改刀后放在盆里用蔥姜進(jìn)行腌制。 接著把雞腿剔掉骨頭，再將肉貼骨頭的一側(cè)打上十字花刀，將筋膜切斷，切成肉丁，像是做宮保雞丁一樣，把肉腌起來。 最后他又拿來一塊雞胸肉和豬肥膘一起剁成肉餡，調(diào)味后進(jìn)行腌制。 趁著腌肉餡的功夫，拿一個洋蔥，去掉外面的干皮后切成洋蔥圈，等會兒裹上肉餡，再沾上蛋液面包糠，放進(jìn)油鍋里炸制，就是快餐店比較熱銷的雞肉洋蔥圈了。 這類小吃的做法很簡單，套路也基本一致。 沉佳悅在一旁麻利的幫忙，她先往一個大海碗中倒入大半碗面包糠，接著又打了幾個雞蛋攪成蛋液。 全部做好后，之前的雞肉也已經(jīng)腌制得差不多了，起鍋燒油，開始炸制。 陳燕坐在廚房中央的島臺前，一邊吃著薯片一邊發(fā)朋友圈得瑟： “懷了小寶寶之后，想吃什么有什么，這不，剛到表妹家，兩口子就忙著做吃的，還特意做了甜辣醬，唉，孕婦的生活就是這么樸實無華且枯燥~” 剛發(fā)出來，曾曉琪就在評論區(qū)發(fā)了個鄙視的表情包。 陳燕立馬回復(fù)一句： “我決定在婚禮上給我好閨蜜送份禮物，曉琪有好的建議嗎？” 第(2/3)頁