第(1/3)頁 不裝了，我是廚神我攤牌了！正文卷第725章石茉莉：悅悅嫂子太厲害了，居然會用可樂治感冒！【求訂閱】“感覺也沒啥難的呀！” 蓋上鍋蓋時，旁邊觀摩學習的耿樂樂發出一聲感慨，還以為千難萬難呢，沒想到就是浸泡煸炒倒可樂就行，比想象中簡單多了。 沉佳悅也很有認同感的說道： “對啊對啊，感覺確實好簡單。” 林旭將灶上的火調小： “得動手做才知道難不難，光看是沒用的，就跟讀書一樣，紙上得來終覺淺，要是看一遍就能學會，世上也沒那么多不會做飯的人了。” 得敲打敲打，免得這倆丫頭覺得烹飪簡簡單單，惹出什么亂子。 沉佳悅說道： “知道知道……今天中午的飯菜，有沒有我駕馭得了的？” 林旭將買來的里嵴肉拿出來，笑著說道： “殺雞不用牛刀，我來就行了，沒有值得你動手的菜品。” 耿樂樂臉上寫滿了驚訝： “真沒想到旭哥這么會說話，我還以為長得帥的人情商都很低呢。” 明明是嫌棄悅姐的手藝，但說出來卻成了這是小活，不值得悅姐下手，要是所有戀愛中的男女都這么會說話，矛盾應該會減少很多。 小蘑孤頭決定等會兒給干爹說說，讓他學著點，免得跟干媽吵架。 沉佳悅用腦袋蹭了蹭林旭： “這么寵我，是不是怕我離開你呀？” “對啊，怕你離開，所以才拼了命的對你好。” 林旭將里嵴表面的筋膜去掉，然后用菜刀橫著片成七八毫米厚的肉片，片好開始在肉片上打十字花刀。 里嵴肉雖然足夠嫩，但也有筋膜，所以要在肉上打花刀，把筋膜斬斷，這樣的吃起來口感才更好，而且還不費牙。 之所以要把肉片開再改刀，是因為里嵴肉的筋膜都是一層一層的，只有橫著片，才能最大限度的讓肉和筋膜處于平行狀態。 這樣打完花刀，筋膜全部斷開，吃到嘴里口感會更好。 剛剛還覺得烹飪沒什么難度的耿樂樂，此時完全成了老人地鐵手機臉。 “旭哥你刀工也太厲害了吧？居然沒切斷？” 沉佳悅得意的說道： “樂樂你真是大驚小怪了，對于廚師來說，這些都是基本功，之前做荔枝肉荔枝魚，都是這么切的。” 這種改刀方式不僅對刀工有要求，還很考驗臂力。 因為刀鋒不能切太深，但也不能淺了，大概要切到里嵴肉一半左右，這樣不僅能切斷筋膜，同時也能讓里嵴肉保持完整。 一面切好，耿樂樂看著上面密密麻麻的十字花紋，特意拍了張照片，驚訝的說道： “哇，間距行距全都跟量過的一樣，分毫不差，旭哥你太厲害了。” 林旭將里嵴肉翻過來，開始在反面打花刀： “術業有專攻而已，你要給我臺電腦讓我編程，我也會抓瞎。” 花刀改好，將里嵴肉切成三厘米左右寬、五六厘米長的骨牌片，全部切好，放進盆里，加蔥姜生抽花椒水，抓拌均勻后蒙上保鮮膜，放進冰箱里腌制。 今天中午吃飯的人多，準備的菜也比較多，光做鍋塌里嵴用的肉，就整整三大塊里嵴，至少能做三份。 “旭哥，這里嵴啥時候能吃啊？” 雖然只是生肉，但耿樂樂已經饞了。 林旭笑著說道： “早著呢，這些肉得先腌二十分鐘才能開始做，午飯時再吃吧，你們先吃排骨，可樂能讓排骨加速成熟，估計等會兒就可以了。” 說完，他開始跟石文明等人一塊兒擺弄別的菜品。 旅游總局那邊的人今天中午先在這邊吃飯，吃完飯再去馬場，這樣檢查起來更方便，另外不在馬場內的餐廳吃飯，也算是避嫌。 嗯，雖然都知道馬場跟景區的關系，但該避嫌還是要避嫌的。 否則在人家馬場里大吃大喝，再進行考核，傳出去有失公允。 不過馬場那邊也不是什么都不做，比如現在，馬場商務餐廳的總廚，就帶著兩個廚師長，來這邊幫忙了。 他們各自拿著自己的菜刀走進廚房，勐一看還以為是浩南哥來搶銅鑼灣的地盤呢。 “林老板，有什么活兒就吩咐，今天我們就是來打下手當幫廚的。” 他們把姿態放得很低，不光因為林旭是老板，最重要是，林旭的廚藝得到了他們的認可。 昨天的指點，讓總廚感受頗深。 所以結束直播后，他便在后廚召開會議，打算把店里的每道菜品都認真過一遍。 另外還準備向陳美亮申請，馬場開業后，派出幾位廚師去京城的林記美食觀摩學習一個月。 要是可以，也希望林記那邊能派人過來交流，給這邊廚師一個學習的機會。 其實這事兒陳美亮已經在策劃了，但還沒有付諸行動。 因為殷州相對于京城來說，算是窮鄉僻壤，那邊的人不一定愿意過來，他也不想讓外甥為難，所以準備過一段時間，馬場業務走上正軌的時候再提。 林旭對幾位同行的到來很是歡迎： “正發愁人手不夠呢，你們能來真是太好了，至于打下手就算了，大家一塊兒干活，一塊兒切磋。” 商務餐廳的總廚姓倪，名叫倪永泰，之前是殷州大酒店的行政總廚，陳美亮去挖他的時候，這位總廚原本覺得去景區上班遠離市區，有些不太情愿。 直到陳美亮說林旭是自己外甥的時候，倪永泰才有了心思，決定來上班試試。 他倒不是被林旭的手藝折服，而是覺得網上有些夸大其詞，想跟林旭正面剛一下廚藝。 然而昨天直播，他才明白網上的吹噓沒一點夸大的成分，林旭不僅在沒品嘗的情況下將菜品缺點說得一清二楚，還針對性的給出了改進的方法。 這讓原本有些不服氣的倪永泰頓時心服口服，見識到了什么叫人外有人天外有天。 所以今天他帶人過來幫忙，是真的想切磋廚藝，順便搞好關系。 要是以后有機會去林記觀摩學習，對他的職業生涯和烹飪技藝，都會有提升。 鍋里的可樂排骨咕都咕都燉了半小時。 第(1/3)頁