第(2/3)頁 對讀書人來說，門楣有后，可是一件大事，擱過去是要趕緊去祠堂燒香，告訴祖宗庇佑孫子順利出生呢。 現在沒了祠堂，只能通過杯中物表達一下激動心情。 廚房里，林旭將里脊肉切成片，然后在肉的一側打上十字花刀，再切成三角片，切好用蔥姜鹽水和花椒水進行腌制。 其實荔枝肉和荔枝魚的做法大同小異，都是先切片再多打十字花刀。 正常來講，荔枝肉最好也切成圓形小片，這樣做出來的荔枝球更接近真實荔枝的樣子，但這樣就會導致食材浪費，所以林旭按照常規做法，切成了三角片。 趁著腌制肉片的功夫，他將做好的魚腩煲送到外面，讓傳菜員送到樓上宴會廳，接著又將醬燜魚雜和水煮魚片做了出來。 忙完這些，魚肉也已經腌制得差不多了。 他把肉片挑出來，掛糊過油炸，再起鍋做一些糖醋汁，把肉倒進鍋里翻炒幾下，讓肉裹上紅潤的糖醋汁，出鍋裝盤。 這道菜最大的難點就是改刀，除了改刀，就跟葡萄魚一樣，只需要調糖醋汁就行了，難度對林旭來說，基本上屬于無門檻。 荔枝肉做好，林旭分別盛到兩個盤里，讓傳菜員送進宴會廳。 他到現在還沒吃飯，這會兒上樓大概率會被老丈人他們拉著喝酒。 為了防止空腹喝酒，林旭來到大廚房，準備尋摸點吃的。 莊一舟這會兒正忙著做菜，見林旭進來主動問道： “老板，那些豬腳姜所有人都吃完還剩下大半鍋，這些準備怎么處理？下午熱一熱繼續吃？” 要是店里的人全都吃的話，兩大鍋豬腳姜是能吃完的。 但相當一部分員工吃不慣這種滿是姜味兒還甜膩膩的食物，所以剩下不少。 林旭說道： “等會兒親戚們可能要打包一些，要是能打包完就讓他們帶走把，要是有剩下，晚飯時熱一下，誰想吃誰吃。” “行，下午就這么安排。” 林旭打開砂鍋看了看，里面的豬腳姜依然冒著熱氣，黑褐色的湯汁散發著濃郁的姜味，湯的表面還有不少被燉出來的油脂，他用勺子攪動幾下，立馬想到墊巴點什么了。 來到面點部，牛闖和季明輝他們正在忙，林旭說道： “給我煮碗手搟面吧，忙到現在，還沒顧上吃午飯呢。” 一聽這話，牛闖二話不說就抄起了搟面杖，很快就將一個松弛好的面團搟成了面片，接著用切面刀快速切成面條。 提著抖一下，隨即下進了旁邊一直翻滾著的煮面鍋里。 整天搟面，牛闖現在已經形成肌肉慣性了。 他這手搟面功夫，在圈子里早就傳開了，尤其是他們住的全都是餐飲從業者的合租房，大家都知根知底。 據說之前有家主打手搟面的飯店廚師長去挖牛闖。 結果開價跟牛闖現在的收入差一截，那位廚師長立馬調轉風口，央求牛闖介紹他來林記上班。 這事兒傳開后，大家對林記的待遇總算有了清晰的認知。 那些原本想挖人的飯店，也打消了念頭。 給的待遇差了，人家看都不看一眼，畢竟出門打工是掙錢的，可不是為了扶貧。 而匹配了林記的待遇，店里沒有林記的好生意，完全入不敷出。 這種高待遇模式，也就林記這種永遠不愁顧客的飯店才行，別的門店敢這么玩，下場只有一個，那就是關門歇業。 前兩天下班時，齊思亮問了牛闖一個問題： “假如別的店出高薪挖你，你去嗎？” 牛闖答道： “我干了十年幫廚，見了太多人情冷暖，也就咱老板把員工當人看……這么說吧，只要老板不辭退我，我牛闖就一直在林記了。” 這里不僅待遇好，而且還有五險一金，社保住房公積金啥的都交得足足的，攢幾年錢，說不定還能在京城供一套小面積的房子呢。 一個廚師，還是偏門廚師，換成別的店，誰敢想買房這種事？ 很快，鍋里的面煮好，牛闖用大漏勺撈出來，在鍋上顛幾下，這才盛到大碗中，隨口沖林旭問道： “吃什么澆頭？我給你盛。” 林旭說道： “不用，我用豬腳姜的湯拌面吃。” 拌面？ 牛闖好奇的問道： “這也能拌著吃？” “可以，只要不嫌棄姜的味道，應該都會喜歡的。” 林旭說完便端著碗走出了面點部，打開砂鍋，用勺子將豬腳姜里的湯汁往碗里盛了一些，又盛了兩塊豬蹄肉和兩個雞蛋。 攪拌一下，讓面條表面裹滿湯汁。 面條很燙，直接將湯汁的香味給激發了出來。 林旭挑著吃了一大口，果然美味。 姜的辣味和湯汁的酸甜味，讓面條吃起來很過癮。 林旭嫌辣味不太夠，又放了點剁椒醬，直接把味道拉到了巔峰。 他端著來到外面，剛要大快朵頤，就看到沈佳悅從樓梯口走了下來： “旭寶旭寶，老爸喊你喝酒……咦？你在吃什么？我說不上去，原來偷偷給自己準備了好吃的，哼哼，被我抓到了吧？” 林旭說道： “我沒吃飯，空腹喝酒容易醉，就讓牛闖煮了點面條，準備墊巴……你咋這個眼神啊？要不嘗嘗？” 沈佳悅正盯著碗中的面條咽口水呢，一聽這話，立馬奪過林旭的碗筷，挑起一筷子面條就嘗了一口。 剛吃到嘴里，覺得味道有點怪。 但吃下去后，就不自覺想再來一口，然后就陷入了這種奇怪的循環。 旁邊的林旭見這丫頭一吃就停不下來，干脆又去面點部要了一碗面，重新盛湯，重新盛兩塊肘子肉、兩個雞蛋，重新放兩小勺剁椒醬。 攪拌均勻，重新開吃！ 他來到外面，沈佳悅已經把那碗面吃了個七七八八： 第(2/3)頁