第(2/3)頁 不過孫大娘并不上當： “你是想方便釣魚吧？” “都一樣都一樣，飯做好了嗎？先吃飯吧，吃完飯再說，這兩天爭取把車牌照弄好，貼上車膜，看著應該更順眼一些。” 沒上車牌的汽車，車玻璃上不能貼防爆膜，所以現在車子是透明玻璃，里面的一切都看得清清楚楚。 陳燕拉開車門坐進去，感受了一下車座，對老孫頭說道： “回頭等上了車牌，我給您換一套車座吧，這座位太硬了，開時間長了不舒服。” 老孫頭委婉的拒絕了： “不用，我也就到近郊釣釣魚，開不遠，沒必要折騰。” 身為一個警察，他當然知道改裝車是違法的，所以不管舒服與否，都直接拒絕，當了一輩子警察都沒有違規，退休了更要保持晚節。 陳燕也沒堅持，大家回到院子里，開始吃晚飯。 今天孫大娘做的是北方常見的高碳水組合——蔥花烙餅配疙瘩湯，另外還有林旭帶來的幾樣鹵味和干炸魚塊。 家里沒啥菜，加上要給墩墩蒸魚，孫大娘就就索性撈出兩條魚收拾了一下。 半條給墩墩吃，剩下的全都切塊腌制，然后掛湖油炸。 “哇，大娘的手藝真好，這疙瘩湯跟小時候吃的一個味兒，蔥花餅也好好吃，又勁道又起層，果然還是這樣的飯菜最貼胃。” 沉佳悅拿著一塊烙餅咬了一口，烙餅外面是一層焦殼，里面的面餅層次分明，帶著濃郁的蔥香和花椒面的香味。 這是京城胡同里最經典的蔥花烙餅，幾乎各家都會做。 吃一口烙餅，就一口咸菜絲，再端著疙瘩湯順著碗邊吸熘一口，這就是燕京胡同里最舒服的享受了。 孫大娘說道： “剛結婚那會兒，對這種飯菜根本不適應，沒想到吃了幾十年，倒是不怎么適應老家的飯菜了。” 林旭問道： “大娘，您老家是哪的啊？” “ah的，ah蕪湖……老孫二十來歲那年，去我們那辦桉，我在招待所當服務員，不知怎么就迷上他了，可能當時他穿的那件的確良襯衣太好看了吧……” 老孫頭不滿的說道： “什么襯衣，明明就是見色起意，年輕時候我要個頭有個頭，要長相有長相……這么說吧，那個時候的我，連小林都得暫避鋒芒。” 林旭愣了好一會兒才反應過來這個暫避鋒芒是什么意思。 原本以為五五開已經是個很不要臉的詞匯的，沒想到老孫頭居然又弄出來一個暫避鋒芒。 顏值方面避不避鋒芒不好說，但厚臉皮方面，別說自己了，哪怕五五開本人過來，也得老老實實說一句甘拜下風。 陳燕好奇的問道： “大娘，您倆當時誰主動的？” 孫大娘當即說道： “他唄，一個勁兒的給我吹噓京城有多好，我問他有小刀面嗎？他說遍地都是，能把人吃吐……結婚這么多年，我愣是沒見到他說的遍地小刀面在哪，倒是疙瘩湯一碗又一碗的，喝了大半輩子。” 老孫頭得意的說道： “你說那小刀面，不就是家家戶戶都會做的手搟面嘛，京城確實遍地都是……我要不這么說，你能心甘情愿跟我來京城嗎？” 當時情竇初開的兩人想要在一起，還挺難，京城那邊得出一份調令把孫大娘調往京城，不然她沒資格進京城。 為了這事兒，老孫頭求爺爺告奶奶的四處托關系，總算將那個一見鐘情的蕪湖姑娘接到了京城，然后一直生活到現在。 孫大娘從當時站在胡同口手足無措的蕪湖姑娘，變成了現在滿嘴京片子的老燕京人。 生活習慣，也從小刀面變成了疙瘩湯、棒子面粥等北方飲食。 陳燕好奇的問道： “小刀面是什么東西？就是手搟面嗎大娘？” “不是，完全不一樣，小刀面是用雞蛋和堿面和面，再用竹竿一點點壓扁，最后切成非常細的面條，在鍋里煮一下撈出來，澆上大骨頭湯，再撒上一勺蝦籽……” 她正說著，沉佳悅當即說道： “舌尖2拍過這個，叫什么蕪湖蝦籽小刀面，我說這么熟悉呢，特別是放蝦籽的步驟，跟舌尖里拍的一模一樣。” 前兩天獲得兩瓶蝦籽后，沉佳悅認真研究了一下吃法，然后看到了《舌尖2》的片段，知道蝦籽居然還能這么吃，還打算讓林旭抽空做一次呢。 林旭也想到了這點，他看著孫大娘笑著說道： “我師兄剛給了兩罐蝦籽，這樣吧，明天我在店里做蝦籽小刀面，補上您心里的遺憾，讓您在京城也能吃到正經八百的蝦籽小刀面。” 孫大娘滿臉都是驚喜： “這感情好，就是……就是麻煩不麻煩？要是麻煩的話就算了，我想吃回老家一趟也沒什么，坐高鐵半天就到了，挺方便的。” “不麻煩，我們后廚正好有做竹升面的竹竿，到時候把面和好壓一下就行了，非常簡單。” 小刀面跟竹升面有很多相似的地方，比如都用蛋和面，都需要借助大號毛竹一點點碾壓成面片。 壓成面片后，也都需要用刀切成細絲。 但不同的是，小刀面在和面的時候不用全蛋，而是要加上水和食用堿，而正是有堿的緣故，使得面條沒有竹升面那種夸張的彈牙感，吃起來反而絲絲細軟，軟糯香滑。 而煮面的原湯也不能喝，因為積少成多，面條湯里面堿的含量會升高，貿然喝下去對胃不好。 一般情況下，面條煮好撈出盛在碗中，需要另外加一勺子熬好的豬骨高湯或者魚湯，這樣做出來的面條既好吃，又滿是濃郁的鮮香味。 澆上湯，面條的鮮香味其實已經飄散出來，但此時還不能吃，因為還缺少蕪湖小刀面的靈魂——蝦籽。 蝦籽是長三角地區一種很常見的天然調味品。 第(2/3)頁