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    不過春天吃蘿卜好，單用蘿卜炸也是可以的。闌

    炸第二鍋的時(shí)候，沉佳悅偷偷捏了個(gè)丸子送進(jìn)嘴里：

    “哇，這丸子好好吃，外面酥酥的，里面的蘿卜絲還咯吱咯吱很有口感……居然騙我說復(fù)炸才好吃，明明現(xiàn)在就很美味好不好？”

    她并沒有獨(dú)享，而是捏了兩個(gè)丸子，分別投喂給了沉國富和韓淑珍。

    “咋樣淑珍姐，好吃不？”

    “不錯(cuò)，這蘿卜提前殺水了吧？沒有那種怪味，反而有些清鮮。”

    韓淑珍看女婿的視頻多了，對(duì)烹飪也有了幾分了解，比如蘿卜絲在用之前，需要用鹽進(jìn)行殺水處理，這樣蘿卜中的怪味就能去除干凈。

    林旭笑著說道：闌

    “還真被您猜著了，就是殺了水，下次我放點(diǎn)芹菜丁試試，我媽炸過，味道很好。”

    他將丸子全都炸好，餃子也包得差不多了。

    架上大號(hào)湯鍋，準(zhǔn)備煮餃子，順便洗一些香菜、蒜黃等配菜，準(zhǔn)備出鍋后放到酸湯里。

    等水開的時(shí)候，林旭拿出一個(gè)砂鍋，清洗干凈后放在灶上，往里面加入一些老母雞熬的高湯，再放入一些清水，大火熬著。

    家里沒有罐餃子用的那種口小肚大的瓦罐，只能先用砂鍋代替。

    至于放雞湯，則是為了讓酸湯的鮮味更加濃郁。

    很快，湯鍋里的水已經(jīng)燒開，林旭把餃子下進(jìn)去，用勺子推一下，接著往砂鍋里放入香醋、食鹽、胡椒粉、蝦皮等食材和調(diào)味品。闌

    放過之后再熬一下，等鍋里的餃子開始沸騰，往里面點(diǎn)一碗冷水，把旁邊放著油鍋的灶頭也打開。

    沉佳悅看得驚訝：

    “哇塞，三口鍋一塊進(jìn)行，旭寶你能忙得過來嗎？需不需要幫忙？”

    “可以的，不用幫忙。”

    鍋里的餃子再次煮開，林旭又點(diǎn)了一碗冷水，接著用漏勺撈出來，盛到了旁邊的砂鍋里。

    關(guān)掉煮餃子的灶頭，這會(huì)兒油鍋也已經(jīng)燒熱。

    將丸子放進(jìn)鍋里復(fù)炸十來秒鐘，撈出來，直接盛到砂鍋里，小心攪動(dòng)一下，關(guān)掉火，再放入一些香菜、紫菜、蒜黃，這份罐餃子就算是制作完成。闌

    為了讓香味更濃郁，林旭還往砂鍋里淋了一點(diǎn)雞油和一大勺辣椒油。

    到了這個(gè)時(shí)候，這份加了雞湯的酸湯罐餃子才算是制作完成。

    餃子需要煮一下再盛進(jìn)來，這樣可以利用第一鍋的水把餃子外表的面粉沖洗下來，餃子皮的口感會(huì)更好，而且不容易發(fā)黏。

    丸子必須是現(xiàn)炸的，吃起來外皮帶著酥酥的口感，配著酸湯會(huì)更美味。

    林旭將砂鍋端到餐桌上，又拿了幾頭搭配著吃的糖蒜、腌辣椒、醬黃瓜和小泡菜等搭配餃子的小菜。

    吃這種酸湯餃子不需要蘸料，因?yàn)闇锩嬉呀?jīng)有辣椒油醋和香菜等配料了。

    沉國富看著砂鍋里白胖胖的餃子，忍不住搓了搓手：闌

    “這餃子看著就饞人，真沒想到還能這么做，喜歡吃酸湯丸子和喜歡吃酸湯餃子的人都會(huì)很高興。”

    兩種美味摻和到一起吃，金色的丸子和白色的餃子，讓人一看就有種賞心悅目的感覺。

    再加上翠綠的香菜、淺黃色的蒜黃、黑色的紫菜、若隱若現(xiàn)的蝦皮，不僅增加了色調(diào)，還讓人心里暖烘烘的。

    要擱平時(shí)，老沉絕對(duì)會(huì)吵吵著喝酒，畢竟餃子就酒，越喝越有嘛。

    但現(xiàn)在，他卻沒提這茬，反而給自己先盛了一碗酸湯，嘴里還都囔著：

    “吃餃子，配酸湯，身體越來越健康。”

    沉佳悅模彷著《瘋狂的賽車》里笨賊姐夫的語氣說道：闌

    “滿嘴順口熘，你想考研啊！”

    韓淑珍沒好氣的白了她一眼：

    “咋跟你爸說話呢？沒大沒小，趕緊吃飯，吃完別忘了做瑜加，餃子的熱量可是很高的，看看小燕多節(jié)制，有這么好的榜樣，你整天還不知道學(xué)好。”

    沉佳悅撇撇嘴，拿著勺子從鍋里盛了一碗餃子和丸子，隨即遞給了韓主任：

    “說累了吧？吃點(diǎn)餃子墊巴一下，吃飽了再繼續(xù)說。”

    林旭把灶臺(tái)擦拭一下，這才洗洗手，來到餐桌前坐下，從砂鍋里盛了一碗餃子，用快子夾著嘗了嘗，味道還真不錯(cuò)。

    韭菜、雞蛋、蝦仁本就是極鮮的食材，配上酸湯，吃起來別有一番滋味。闌

    而丸子也很不錯(cuò)，表面帶著焦焦的口感，里面滿是軟嫩帶著脆勁兒的蘿卜絲，配上酸湯，讓人越吃越饞。

    這種賣相好味道也好的主食，吃起來真是不錯(cuò)。

    沉佳悅好奇的問道：

    “旭寶，這適合在銀杏園上嗎？”

    林旭搖了搖頭：

    “不太適合，去游玩的人，一般都會(huì)想著吃頓好的，這種罐餃子太鄉(xiāng)土了，更適合農(nóng)村集會(huì)和廟會(huì)之類的場所。”

    吃完餃子，他捏著糖蒜咬一口，這種搭配非常舒服，尤其是糖蒜冰冰涼涼的，跟滾燙的餃子形成了強(qiáng)烈的反差。闌

    沉國富說道：

    “別說，餃子這么吃，還真挺熨帖的，吃完餃子和丸子，再來口酸湯，胃里暖烘烘的，大冬天的要是來這么一鍋，比啥都過癮。”

    感嘆完畢，他突然聊起了分店的事情：

    “小旭，你要準(zhǔn)備開分店的話，現(xiàn)在就可以著手了，遇到合適的店面，該出手就出手，別猶豫。”

    開小飯店的話，租個(gè)門面就行了。

    但林記這種好幾千平米以上營業(yè)面積的店面，一時(shí)半會(huì)兒想要找到合適的，并不容易，尤其是寸土寸金的京城。

    條件合適的店面基本上都有生意，而那些轉(zhuǎn)讓的店面，各有各的缺點(diǎn)，否則人家也不用轉(zhuǎn)讓了。闌

    另外周邊環(huán)境、停車位、油煙排放等方面，也都得考慮到。
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