第(2/3)頁 這里套用的是蔡和平的話，不光標題用了，甚至擺盤時蔡和平的聲音也原封不動的剪輯了進去。 這樣才能加深觀眾們的影響，才能顯得視頻更具感染力。 “我去，視頻更新了嘿！” “林老板不講武德啊，居然一大早更新，這不是欺負我沒吃早飯嘛。” “剛吃完水煎包配胡辣湯的我表示無懼。” “我也是，羊肉湯真好喝，泡上大餅子無敵了。” “你們吃早餐的能不能別得瑟啊？” “正排隊買自強生煎呢，準備多買幾個，表示一下對電子榨菜的尊重。” “我也是，一直拿林老板的視頻下飯，這不僅是我的電子榨菜，還藏著我對未來生活的向往和渴望。” “有自己的事業，有恩愛的老婆，有懂事的寵物，還有個動不動就喜歡拿錢砸人的老丈人，還有一個平平無奇也就千把萬資產的家庭……這樣的人生，確實是我夢想中的生活了。” “……” 視頻剛放出來，網友們就熱絡的聊了起來。 大家一邊發著彈幕和評論，一邊迫不及待點開視頻，開始欣賞這道提前預告過的東北高端菜——賽熊掌。 看視頻之前，大家對賽熊掌這道菜有點印象，但不是很多。 原本還以為是用冬瓜做成的呢，但從林旭開始介紹配料，網友們就發現，這不是記憶中那種自欺欺人的賽熊掌。 巴掌大的干鮑魚，一把握不住的大號海參，以及其它一些配料，都是頂級的。 就沖這點，大家就知道這頓飯不會便宜了。 視頻繼續播放，大家終于看到了林旭自己凋刻的熊掌模具。 “我的天，這凋刻功夫，比專業級還專業呢。” “之前就看了個片段，還以為林老板只是學徒階段，沒想到水平這么高。” “這就是跨界之王的實力嗎？愛了愛了！” “就沖這木凋，點贊收藏關注了，大家記得三連，看看什么時候能逼出全功率的林老板。” 沉佳悅笑嘻嘻的看著這些評論，覺得這條視頻的播放量應該會創造一個新的記錄。 廚房里，林旭將浸泡好的雞樅菌淘洗幾遍，撈出來控水。 接著他拿著雞樅菌的傘蓋，撕成一條一條的，再將雞樅菌的菌柄同樣撕開，撕好再按照傘蓋的長度，從中間擰斷。 熬油雞樅，要將雞樅菌徹底撕開，這樣才能讓菌子里的鮮香味完全滲透到油脂中。 “車仔，弄十斤菜籽油放在灶上，大火燒開，把菜籽油的異味熬一下。” 熬雞樅菌需要用菜籽油，這時滇南地區的習慣。 菜籽油在用的時候，需要提前熬一下，把里面的怪味熬出來，這樣油脂的香味才能激發出來。 這種熬過的菜籽油，也被成為熟油。 要是不熬制直接往鍋里放雞樅菌的話，熬出來的油雞樅會滿是菜籽油的怪味，根本品不出雞樅菌特有的鮮香。 聽到林旭的吩咐，車仔趕忙準備去了。 架上炒鍋，鍋里倒入十斤菜籽油。 等油溫升高的時候，他看著林旭問道： “老板，一次用十斤油，多不多啊？” “熬的多了，吃的時間也久一些，而且用油封著，雞樅菌也不容易變質。” 等林旭把所有雞樅菌都撕好，鍋里的菜籽油也已經熬得沒了異味。 這會兒還不能往鍋里放雞樅菌，因為油溫太高，雞樅菌剛放進去，表面的就會被炸得脫水，里面的鮮香味滲不出來，而表面的鮮香味，則會隨著油煙散逸出來。 最好的辦法，是等油溫降下來，小火慢熬，這樣雞樅菌能徹底炸干炸透，而鮮香味也不會散逸出去，而是會遺留在油脂中。 趁著油脂降溫的功夫，林旭準備了一些大紅袍花椒和干辣椒段。 油雞樅雖然是滇南美食，但做法卻并無標準，想吃麻辣的就放點花椒辣椒，想吃鹵香味兒就放點八角桂皮，這些輔料和配料可以自由增減，并沒有什么嚴格的規定。 準備妥當后，油溫還很高，他便來到廚房外面，打算喝點水休息一下。 “哈哈哈，旭寶，網友們的評論笑死我了！” 見林旭出來，沉佳悅立馬湊了過來： “視頻很火爆，大家也很熱情，但就是很多人都留言說，建議查查林老板，不像是第一次做熊掌……不少人還艾特動保協會，看得樂死我了。” 林旭知道這是大家在玩梗，也沒在意。 沉佳悅看著蹭蹭上漲的播放量，好奇的問道： “旭寶，咱下期拍什么呀？粉絲們的情緒都已經被調動了起來，一般的菜品可拿不出手啊。” “放心，絕對是沒幾個人見過的。” 林旭端著茶水喝了一口，打算下期做張學良最喜歡的一道菜——玉帶鯉魚，據說這曾經是少帥逢宴必點的菜品。 不過具體做不做還不好說，因為東北高端菜可選的余地雖然不多，但也不少。 具體做什么還要看粉絲們的反應。 要是有人猜到，甚至很篤定做玉帶鯉魚，那就換一道，免得被人詬病是抄襲粉絲的創意。 喝了一杯茶水，林旭回到廚房。 這會兒鍋里的油溫已經降了下來，林旭試了試油溫，隨即抓著雞樅菌往鍋里扔了一些。 剛開始炸的時候，不能全放進去，否則鍋里的油脂會冒出來，得一點點的往里面加，全部加完后，再開火慢慢熬制。 凡是香料油，不管蔥油、雞油、料油還是油雞樅，都需要全程小火，火越小，熬制時間越長，效果越好。 要是半小時搞定，那熬出來的油雞樅肯定不怎么樣。 所有雞樅菌全都下進鍋里，用勺子攪拌幾下，讓雞樅菌和油脂完全混合在一起。 第(2/3)頁