第(2/3)頁 這種三文魚可不是國內用虹鱒魚冒充的那種，而是正經八百的進口三文魚，價格并不便宜。 墩墩抽著鼻子聞了聞，又舔了舔，隨即便張開血盆小口，開始干飯。 它大口享受美食的時候，旁邊餐廳里的眾人也紛紛落座。 邱振華用抹布墊著，先將林旭做的那道紅燴牛肉的砂鍋蓋子打開，黃油夾雜著牛肉的香味頓時從鍋里飄散了出來。 謝保民說道： “這牛肉做得不錯，今天至少得多吃一碗米飯……師弟這手藝真不錯，比老莫新僑之類的老牌西餐廳強多了。” 曾曉琪眼前一亮： “這道菜回頭可以在節目中亮亮相啊，看著就誘人。” 上節目的菜品要有話題度，要有賣相，更重要的，就是得下飯，能引起吃貨內心的共鳴。 有了這些條件，播放量就絕對低不到哪去。 沉佳悅和陳燕看著砂鍋里紅潤的湯汁和鮮香濃郁的牛肉，恨不得直接往碗中舀一大勺。 不過這會兒大家都沒動快，這對饞嘴姐妹也沒好意思下手。 邱振華將砂鍋的鍋蓋放在一邊，又將桌上另一口砂鍋的鍋蓋拿了起來： “這一道是母油船鴨，稍冷門，但絕對好吃！” 曾曉琪的好奇心再次被勾了起來。 她倒是聽說過母油船鴨，但卻沒見過，此時聞著鍋里飄出來的濃郁香味，讓她再次覺得，這道菜可以拍一下，效果肯定很好。 母油船鴨不是帶湯吃的，得將里面一整只的鴨子撈出來，去掉表面上系著的干草，再斬切一下裝盤子，周圍擺上一圈豬蹄，再淋上一勺原湯。 母油船鴨的湯里飄著厚厚一層油脂，要是直接吃的話，能讓人吃得滿嘴都是油，所以正確的吃法就是撈出來裝盤食用。 至于砂鍋里那些滿是油脂的湯自然不會浪費。 等會兒用來煮面條，或者把湯汁淋在煮好的白水面中，能讓面條的口感和味道有成倍的提升，非常過癮。 邱振華改刀裝盤時，林旭用烹飪學習卡試了一下，順利將這道菜學到了手中。 等鴨子再次端上來，邱耀祖笑著說道： “都嘗嘗吧，看看這鴨子燉得怎么樣。” 鴨子的味道肯定不用說，畢竟光母油就用了一兩千塊錢的，就沖這成本，也能讓味道有大幅度的加成。 林旭夾起一塊嘗了嘗，鴨肉軟爛脫骨，帶著濃郁的鮮味。 過去他一直覺得豉油的鮮味就夠鮮美了，但吃到這鴨子才發現，原來母油的鮮味更加濃郁。 甚至連鴨肉、豬蹄以及蔥油三種油脂的香味合在一起，才勉強能持平。 真是貴有貴的道理啊！ 可惜母油不光貴，產量還非常低，就連邱耀祖家里也只是做母油船鴨之類的菜品才會用一些。 平時家里也就是用一些現代工藝的特級頭抽而已。 買醬油要買頭抽，價格雖然貴不少，但味道卻真的不一樣。 “哇，鴨子居然能好吃到這種地步，真是超乎想象。” “對啊，我看鍋里那么多油以為會膩呢，誰知道入口這么鮮美，邱伯好手藝……曉琪，嘗嘗你師公做的母油船鴨，超好吃。” 曾曉琪：“……” 你非得比我高一個輩分是吧？ 胸大的中年女人果然都記仇！ 這種全程用小火咕都的鴨肉特別好吃，肉爛脫骨，里面還蘊含著鮮美的湯汁，配上表面的油潤口感，真是超級過癮。 想想百多年前，和三五好友泛舟湖上，吃著船家用炭爐煨了一上午的船鴨，欣賞著周圍的無邊美景，偶爾打撈上一些河鮮，也被船家迅速加工成了左酒小菜。 這樣的場景，真可謂是人生頂級享受了。 除了鴨子之外，同樣被煨到軟糯脫骨的豬蹄，也非常美味。 母油特有的鮮味，讓豬蹄的油膩感大大降低，吃到嘴里別有一番滋味。 沉佳悅嘗完鴨肉和豬蹄，就端著碗嘗了嘗林旭做的紅燴牛肉，酥爛的肉塊被滿是奶味的紅燴汁包裹著。 入口就能明顯感覺到湯汁的絲滑，這口感是紅燴牛肉的魅力所在，絲滑中帶著鮮香，讓人越吃越想吃。 “這個牛肉比老莫的可強太多了，旭寶你真厲害！” 林旭這會兒正在品嘗賀家順做的芥末白肉，白色的肉片被黃色的芥末包裹起來，吃到嘴里，那種芥末味兒特有的小酸甜，和黃芥末鉆鼻兒的沖味，一口下去，渾身清爽。 相比較白菜幫做成的芥末墩兒而言，白肉片嚼起來更香，味道和口感上也更加多變。 吃著這樣的肉片，讓人不自覺就想端起酒杯抿一口。 什么叫下酒菜？就是你吃著菜的時候，下意識就想端桌上的酒杯，這樣的菜，就是下酒菜。 就跟吃到下飯菜不自覺就想扒拉米飯一個道理，純粹是下意識的行為。 吃了兩片芥末白肉，林旭起身拿著餐刀，看著齊振濤問道： “打開吧？” “開吧，反正大家都已經拍完了照片。” 剛剛落座的時候，包括賀家順、邱耀祖以及何廣昌在內，所有人都拿著手機拍了張照片，覺得這種做法挺新奇的。 金黃色的外皮，讓人一看就想吃。 但落座后，大家沒吃的原因是，都不舍得第一個破壞葫蘆的賣相。 林旭用餐刀先把鴨子豎著劃開，卡卡的酥脆聲過后，里面飄出了一股誘人的香氣，八寶餡料那濃郁的香味從里面噴涌而出。 豎著切開后，林旭又橫著切幾下，把金黃的酥皮分成大塊。 第(2/3)頁