第(2/3)頁 “這個挺簡單的，回頭我去教一下吧，估計做一遍就能看明白。” 其實市面上也能買到，會做的人也不少，但這些都沒有領著林旭去食堂教那些大師傅做來得直接。 同時也能讓領導們對任杰的印象更好。 當組長了卻沒想自己，而是幫著所有人改善伙食，這樣的人，才更值得領導們放心。 “行，等你不忙了就去吧，正好看看警隊后廚的水平，有提升的空間就幫大家提升一下，兄弟們吃飽了，才更有干勁。” 林旭又吃了一小碗餃子，然后回到廚房，開始給文清表姐煮餃子。 需要外帶的餃子不能煮太過，煮好還要在熱水中過一下，這能有效防止餃子粘連，吃起來口感更清爽一些。 餃子煮好沖水后，林旭盛了滿滿一保溫盒。 接著又打包了幾種蘸料和配餃子吃的爽口小涼菜。 為了防止文清表姐半夜餓肚子，他又讓車仔下樓打包了一只甜皮鴨，抹兩遍糖的那種，吃起來非常美味。 等大家吃完，沈佳悅開車送沈老太太回去。 臨走前林旭又打包了一堆吃的，還將齊思明帶來的黃饃饃給老太太分了一半，至于另一半，他原本想留著明天當早飯呢，結果被親戚們給瓜分了。 不過分就分了，反正回頭自己要探索著制作，多做出幾種甜品餡料，讓黃饃饃擁有更多可能。 把親戚們送走，顧客們也絡繹不絕的來了。 林旭回到廚房，打開一瓶啤酒，又端來一些黑麥面粉和一點點天然酵母。 將黑麥面粉倒進一個小盆里，加入酵母，再倒入啤酒，攪拌成粘稠的糊糊，接著蒙上保鮮膜，放進稍稍溫暖的地方，讓面糊自然發酵。 做俄式的黑面包列巴，需要把面多次發酵，再加入高筋面粉進行烤制，整個過程雖然不繁瑣，但需要挺長時間。 比如今晚，只能發一下面糊，什么時候發好了什么時候才能做下一步。 不過林旭不會完全按照原版的做法制作，畢竟這是給老丈人減肥吃的，而不是拿著當武器砸人的。 “老板你這是準備做什么啊？” 朱勇湊過來，看著碗中用啤酒調好的黑麥面糊，覺得這賣相有些一言難盡。 林旭笑著說道： “做點黑面包列巴，我岳父準備減肥吃的。” 一聽是列巴，朱勇便說起了網上的順口溜： “左手伏特加，右手波波沙，嘴里啃著大列巴，心里想著娜塔莎，烏拉！” 旁邊魏乾問道： “要是陸璐在這兒，絕對擰著耳朵問你娜塔莎是誰。” “不會，最近我倆老聯網玩紅警三，她最喜歡用娜塔莎，不僅狙擊能力強，還能召喚飛機轟炸，感覺比譚雅好用。” 馬志強說道： “嚯，你們居然還玩紅警三，夠復古的啊。” “陸璐要過我初中時候的生活，我帶她玩了兩次紅警三，沒想到她居然對這種策略性游戲挺上癮的。” 林旭想到自己跟沈寶寶玩游戲的場景，笑著說道： “這不挺好的嘛，兩個人有共同的愛好，省得沒共同語言。” 朱勇嘆了口氣： “也有不爽的時候，比如玩游戲的時候，我要放超級武器得先通知她，不能搞偷襲，然后就只能在空地上炸一下。” 嘖，都跟女朋友玩游戲了還在乎什么輸贏。 要擱陸璐過去的脾氣，聽到你這么抱怨，不得賞你一對兒熊貓眼啊。 晚上走的時候，林旭把那碗面糊帶了回去。 為了趕時間，到家后他特意放進了烤箱中，利用烤箱的發酵功能加快了面糊的發酵。 發好的面糊表面滿是氣泡，感覺更稀了一些，聞起來還有一股輕微的酸味和啤酒特有的苦味。 果然科技改變生活啊。 原本以為明早才能好呢，沒想到烤箱的發酵功能這么好用，直接縮短了一晚上的時間。 林旭洗洗手，扎上圍裙，接著忙活。 他換一個稍大一些的盆，里面加入比第一次稍多的黑面粉，接著將碗中的面糊倒進去，重新攪成濃稠的面糊。 攪的時候，還要撒一點點增加酵母菌活躍的白糖。 沈佳悅湊在一邊好奇的問道： “不能用發酵粉一次性發好嗎？” “那樣發出來風味不足，黑麥面必須這樣反復發酵，面粉的風味才會顯現出來，而且還能吃到老面特有的酸味。” 老面，是過去蒸饅頭做發面的一種方式。 蒸饅頭時留一塊面團，等下次再用，這塊面團已經完全發酵妥當，和面的時候掰成小塊揉到面里，面團就會自然發酵起來。 不過這種老面味道酸，發好揉制的時候需要放堿面中和酸味。 沒有一定經驗的人，掌握不好堿面的量，做出來的饅頭不是發酸就是堿味過重，很難把握好這其中的度。 林旭把調好的面糊蒙上保鮮膜，再次放進烤箱里，用發酵功能加速餳發。 他對沈佳悅說道： “我小時候，春生表舅在村頭打燒餅，每次都發一缸子面，用的時候把面從缸里挖出來，缸底留大概一小盆左右，第二天繼續發面用……當時做的老面燒餅特好吃，連堿味都是香的。” “喔？春生表舅還會做這個呢？那他現在咋不打燒餅了？” 林旭說道： “村里人出去打工，吃燒餅的人不多，生意不好，原本去殷州市也打過一段時間燒餅，但老被城管驅趕，就沒再繼續。” 第(2/3)頁